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春天要多吃这道菜，一降血压，二排毒，三清肝明目，营养清甜

南宁厨娘发布于 2月前

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春天大地复苏，枝繁叶茂，一幅欣欣向荣的景象。但是春天昼夜温差大，中午温度高，早晚温度低，这种变化会导致人体血管收缩更明显，所以在春天中老年人更容易出现高血压的现象。今天，我要给大家介绍的这道菜，就是非常适合给中老年人春天食用的一种蔬菜——豌豆尖。

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，属于有土栽培。鲜嫩的豌豆尖仿佛是春天的先锋使者，总能出现在春季第一批新鲜蔬菜里。

高钾低钠的食物有消肿利水的效果，而豌豆尖就是这类食物，它不只可以缓解因为熬夜导致的肿眼泡，还可以适用于三高人群，能起到降低血压、预防并发症的效果。

豌豆尖里的镁元素以及叶绿素，有助于体内毒素排出，给身体排毒的同时保护肝脏，能起到和肝脏一样的作用。

胡萝卜素、叶黄素等营养物质也同样存在于豌豆尖里，可维护视神经，具有清肝明目的食疗成效。豌豆尖的烹饪方法有很多，可以凉拌、可以做汤、可以清炒，今天的做法也是常见的一种菜肴搭配——豌豆尖炒肉。下面，我来给大家讲解一下具体的烹饪步骤吧。★★★ 豌豆尖炒肉 ★★★

食材准备：

豌豆尖 200 克，猪里脊一块，蒜蓉3瓣备菜准备：

第一步：把豌豆尖洗净，装盘备用。

第二步：把猪里脊洗干净后，切成薄片备用。第三步：把蒜瓣切成蒜末，装在小碟子里备用。开始腌肉：

依次放入一勺盐、一勺酱油、一勺料酒、一勺生粉、蛋清（一个鸡蛋里的量）然后搅拌均匀即可。腌肉为什么要放蛋清？
想要肉片变得软嫩，通常会在腌肉时放入蛋清，这样可以使肉更加软嫩。因为肉片会由于渗透压的作用，导致蛋清中的水被吸入肉片内，使肉里的水含量大幅度增加。这有助于保持肉片的湿润程度，在烹饪过程中会使其更加嫩滑。