近日,东北在社交媒体平台出场率很高:冰雪大世界门口熙熙攘攘的“南方小土豆”;北方暴风雪下大学生们打滑式回宿舍;10多块钱随便选的东北盒饭;东北热气腾腾的早市”……

杭州一个含东北元素的小店也火了:26块钱的东北盒饭,20多个菜系随便挑选,吃完可再加菜加饭,大部分是传统东北菜,红肠、锅包肉、溜肉段、地三鲜等。

多位网红博主前去打卡。从社交媒体流传出的视频可以看出,网红博主点了五六个菜吃完后,又继续加了一盘。员工开口打消她的疑虑,“加!随便加!”

26元随便加的盒饭能赚到钱吗?

三分紧张四分惊讶后

年轻顾客:这么便宜大碗为什么不吃

中午时段的滨江星耀城热热闹闹,这家26元东北盒饭店隐藏在美食街边不起眼一处。

图为店内的陈设 章然摄

门口挂着两个可爱的福娃年画,东北盒饭几个大字红红火火。掀开隔温帘子,店内一派热闹:外卖小哥进进出出,领走刚打包好的盒饭;玻璃柜上一排白色包装袋包好的盒饭;柜前客人选择困难症发作,迟迟未点几个菜,打饭员工催促加快速度,“后面排着队呢”……

小店内外卖小哥来来往往,订单爆满 章然摄

图为中午用餐时段,小店内很忙碌 章然摄

这家小店,的确很火爆。

图为小店提供的各种菜品,让人看得食欲大增

跟随着人流,记者朝玻璃柜台前进几步,20多个菜琳琅满目,着实让人看得食欲大增。

图为在店内就餐的客人们

第一次来的客人,几乎都对26元随便选规则感到惊讶。一群周边写字楼上班的年轻人,循着社交平台找到这家店,“真的26块,可以点几个菜?”店员似乎见惯了大家的好奇,“随便点,随便加,不浪费就行!”

几个小年轻被惊讶到:“真的,假的?”

“26元,随便选?!”、“我能选几个菜?”、“我还可以再加吗?”、“这一盘吃完,我还能再来点锅包肉吗?”

这些话在这里高频露出。

第一次来这里的人试着点菜,大多带着三分紧张四分惊讶五分不好意思。之后就不扭捏了,吃完一盘,大大方方让店员再加点锅包肉和溜肉段。

记者也点了一盘,每样少许,点了六七个菜,卖相诱人。

图为记者的东北盒饭 章然摄

第一排正在用餐的两个小姐姐,已是餐厅的老客,试过堂食,也点过外卖,最终决定中午都来店内用餐。“我们在附近上班的,这里的味道是家常菜的口味,算不上很好吃,但真的好便宜呀!”小姐姐说,平常叫外卖,四个菜的盒饭就要30元往上了,但在这家26元可以点20多个菜,性价比好高。

男生明显更加偏爱此处小店便宜大碗的特质。锅包肉在餐盘上高高垒起,小吴埋头干饭。“我是路过发现的,我点了10个菜,又香又多。”

老板是90后女律师

在老家东北盒饭又称司机盒饭

下午1点半以后,店里终于空了下来。

刘璐披着大长羽绒服进来,嘴里说着“太冷了。”

老板刘璐在打东北盒饭 章然摄

老板刘璐在吃店内盒饭 章然摄

1992年出生的哈尔滨姑娘刘璐正是这家店的老板,她的本职工作是律师,开店是副业,从东北来杭州工作已经快10年了。

小店2023年4月份营业,“我特别爱吃东北盒饭,10多块,吃得又暖又饱。”刘璐说,她胃口大,在杭州吃饭,总“感觉不得劲。”

周边东北同事一鼓动,这姑娘说干就干,立马投资50万开了这家东北盒饭店。

“之前曾经开过东北串串,这一家算是在杭州的第二家店了。”刘璐为了让东北盒饭店更有“东北味”,从老家招来店员,并定下“26元随便选,菜色20几个轮换上”的定价。

“26元吃20多个菜,不会亏本吗?”

面对这个问题,刘璐笑了,她回答得也坦诚:薄利多销,赚得少点但量大就能涵盖劣势。

刘璐弟弟在给顾客们打菜 章然摄

为了让东北菜融入本地,销路更广,刘璐在菜色上费了心思:调低盐度,东北当地加三勺盐的菜改成一勺盐;东北运来的豆角打造当地特色豆角炖土豆;保持基本东北菜锅包肉、溜肉段、地三鲜等几样不变外,增加清淡炒菜、麻辣干锅类菜品。

前期投资大,店初开时,没有多余资金投广告,店里一度生意很差。

刘璐说,虽然开店难,但她性格是特别容易开心的类型,“有个顾客和我说,锅包肉特别好吃,我就觉得很开心,还能继续开店做好吃的东北盒饭给大家。”

能坚持下来还有一部分原因是店里的员工。

“我想着人家投奔我来了,冲着我来的杭州,我就不能让他们失望。”刘璐没换过员工,她的梦想是带着这些东北的“姐姐妹妹兄弟”挣钱。

刘璐告诉记者,东北盒饭,在北方被称为“司机盒饭”。15块左右一份,能吃很多菜,饭随便加,一些跑滴滴、出租的司机们很愿意来上一份,菜会有点咸,但很下饭,司机们会吃饱。

被网约车司机反向安利

她开心了很久

在饮食选择和为人处世上,刘璐偏向类似“东北盒饭”质感的接地气生活方式。

图为店内东北话风格的规则 章然摄

曾有一位东北姑娘带着父母来店里吃饭,老夫妻吃完,特意找刘璐说,给你点赞,很棒,一定要开下去。

“他们吃惯东北菜,如果去饭店吃,两个人吃东北菜要花100多元。这个年纪的老人家不太舍得。但是在我这里花26元钱,就能吃到东北味,还能吃得饱。”

刘璐喜欢接地气烟火气的生活方式。她说这家“小破店”,不吹捧味道多么一流,但就是想让大家花少少的钱吃上饭,是“真心想做老百姓的生意”。

这家店的客人百分之七十是东北人,百分之三十是周边上班的年轻人。

每次坐滴滴、出租车时,徐璐都会给师傅安利自家饭店,“26元能吃饱。”有一次,刘璐甚至被司机反向安利:“他知道我是东北人,问我知不知道有一家东北盒饭店,26元随便点菜。”

这事让刘璐开心了蛮久。

刘璐还有个愿望,后期想做夜宵:“卖东北盒饭给晚归的司机们,他们晚上吃得饱,跑夜车就不用担心会饿了。”

(来源:潮新闻)

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com