《厦门老字号保护发展办法》实施7周年暨四果汤文旅启动活动成功举办

4月26日，“《厦门老字号保护发展办法》实施7周年暨四果汤文旅启动活动”在厦门惠和石文化园举办。本次活动由民盟厦门市委会指导，厦门老字号协会、厦门市旅游协会、厦门国际时尚联合会主办，厦门上官食品有限公司、厦门南洋职业学院协办。

老字号立法七年

成效卓著

今年是《厦门老字号保护发展办法》实施7周年。2017年5月1日，中国第一部也是至今唯一一部的老字号法规在厦门颁布实施，对于老字号企业和行业的发展起到了重要的推动作用。

厦门老字号协会荣誉会长杨毅表示，七年来，老字号协会携手相关部门，对申请成为“厦门老字号”的企业，依照《厦门老字号保护发展办法》进行了严格的审查与评选，共成功认定了116家具有深厚历史文化底蕴的企业为“厦门老字号”。与此同时，通过举办定期研讨会、培训活动以及文化交流，联合政府部门及相关机构提供金融支持和技术援助，组织法制宣传教育活动，配合市场监管部门查处假冒老字号等举措，不断帮助老字号企业在现代市场环境中转型升级，提升老字号品牌的整体经济效益和社会影响力。

接下来，老字号协会还将继续通过科技、文化、资本、数字和品牌等，综合赋能老字号，改造升级老字号，加速厦门老字号品牌、企业发展“新质生产力”。

为四果汤定标准

“古早”焕新

今年3月，厦门老字号协会发布《厦门四果汤团体标准》，该标准在制定过程中，邀请了包括文史专家、食安专家、大厨、餐饮及品牌企业工作人员等在内的成员，历时近一年时间，对厦门四果汤的术语、技术要求、检验规则和品质管理等制定了明确的标准，同时全面追溯了四果汤的文化渊源，这也是厦门古早味“焕新”的一个重要举措，引发业界和媒体的广泛关注。

在活动现场，首批执行该标准的企业和门店正式获准颁牌。作为《厦门四果汤团体标准》制定工作的主要参与企业之一，厦门上官食品有限公司已经在其位于厦门、泉州、福州的十余家门店执行该标准，厦门宾馆、旷野茗茶业等参与标准制定的企业也积极落实标准执行，让厦门人和来厦游客，能够品尝到更正宗而“有滋有味”的四果汤。

“接下来，我们会在更多的门店推行这项标准。”厦门上官食品有限公司董事长苏宝通表示，闽南四果汤文化历史悠久，也是饮食文化的重要组成部分之一。在五一“黄金周”到来前，上官食品和老字号协会等机构，还将联合推出“老字号四果汤文旅”系列活动，并举办“四果汤形象大使选拔”，将四果汤文化与国潮、时尚相结合，吸引更多热爱闽南传统文化的人、让更多有志于传播厦门传统文化的年轻人共同参与，打造更有本土特色的厦门文旅创意活动。

老字号与“新文旅”

如何出圈

近两年来，国内城市新文旅亮点频出，在活动现场举办的“老字号和新文旅”主题论坛上，来自协会组织、文化界、企业界的专家学者，也就老字号文化如何赋能厦门新文旅各抒己见。

中国饭店协会地标美食评审专家、闽菜文化专家许晓春认为，地标美食是城市文旅的重要组成部分，近年来火爆出圈的淄博烧烤、天水麻辣烫、哈尔滨冻梨等，都是美食与文旅结合的范例。而厦门的美食文化“富矿”也很多，比如，四果汤所承载的就有百余年前的厦门美食往事，在民国时期史学家、厦大教授顾颉刚的日记里，有相关的轶事记载，可谓闽南小吃的“百年风华”；沙茶面是厦门的地标美食，在“沙茶”的背后，也有着一段深远的海丝渊源，应该更好地挖掘和转化，助力厦门新文旅的发展。

在资深媒体人、新文旅观察者杨炜峰看来，厦门作为一座“电影之城”，老字号文化、美食文化也可以与影视产业有更强的关联度。不久前的北京国际电影节上，北京的老字号品牌和企业，就深度“植入”电影节，取得了很强的“爆款效应”，是很值得借鉴的。

“离今年金鸡电影节举办还有半年多的时间，建议有关部门与老字号企业、餐饮企业和美食从业者，共同碰撞和激发更多的创意，积极推动，借电影节的流量效应，厦门文旅也可以有自己更具吸引力的‘舌尖’作为。”杨炜峰表示，本次老字号和“四果汤”文化的系列活动，相信是一个良好的开端，希望能以此为契机，集各界力量，让厦门老字号文化和美食文化走进影视，赋能新文旅，打造“爆品”。