一篇文章说清楚，春白茶有哪些香气？数数看你喝出了几种

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五月初，春夏相交。

当假期到来后，繁忙的工作状态止息。

迎面吹来的风柔柔的，看向天边，日光徐徐。

此情此景，最适合随处走走、逛逛、停停。

《小窗幽记》里有句话，说得应景。

“一轩明月，花影参差，席地宜小酌；十里青山，鸟声断续，寻春几度长吟。”

花开正好，满目青绿。

寻一处静得听得见鸟叫的地方，哪怕席地而坐，也是莫大的身心放松。

昨天下午出门时，有些后悔没有带上户外泡茶的工具。

不然，泡着茶，赏着景。

抓住春天的尾巴，在户外感受着当年新茶的袅袅茶香，光是想想就觉得美好。

盼着、望着、期待着，2024年的春白茶即将陆续上新。

寻味春茶，它的鲜爽、清鲜、淳和、鲜香、鲜润，无一不打动人。

抓出一捧干茶，哪怕没有真正泡开，那丝丝绕绕的香气足够动人心弦。

话说，春白茶的香气都有哪些？

寻香辨茶时，该如何梳理春白茶的缕缕茶香？

《2》

一、毫香。

毫香是白茶的品种香气。

具体到不同白茶身上，毫香浓郁程度有别。

比起秋茶，春白茶的毫香更显眼。

而在寿眉、白牡丹、白毫银针之间，毫香呈现递增趋势。

芽叶越是细嫩，茶芽与嫩叶背面的白毫数量越多，毫香越明显。

毫香是白茶的特色代表香型，换成其它茶，包括红茶、岩茶、铁观音、普洱、单丛等，并不具备。

新茶阶段的春白茶，毫香尤为清鲜。

凑近细闻，是纯天然的清新植物气息。

似走进大片大片的芦苇丛，飘入鼻端的那一抹芦苇香；

似秋天山野里，成片的干燥野草，狗尾巴草，狼尾草等，散发出来的干燥舒朗植物香。

似初夏时节摘下新鲜玉米后，揪下一大把玉米须凑近闻，那股又清又鲜的玉米须香。

很多时候，乍一听“毫香”二字，或许会让你感到抽象。

但等你闻到毫香时，能不由自主代入联想。

那是纯粹天然的植物荷尔蒙气息，一点儿也不复杂。

如果是喝荒野银针、荒野米针、荒野牡丹王、荒野白牡丹之类的白茶，它们的毫香风情又有细微变化。

荒野茶的毫香，自带野性。

沸水泡开后趁热闻，盖上与汤面飘来的阵阵毫香，好似野草、野蕨菜的气息。

更有甚者，当你在啜茶时，汤水中还带有近似野山菌用山泉水煮开的气息。

极致清鲜，自带三分清新，七分野性！

《3》

二、花香。

在山上体验采茶时，切身体会过高山春茶的清雅花香。

站在茶园里，弯腰低头，伸出双手，往前不断重复采摘动作。

采下来大半筐茶青鲜叶后，捧起一把凑近，深深呼吸。

呼入鼻腔内的，是既撩人又清新雅致的花香。

老S在做茶时，分享过一个极朴素的道理。

“采下来不香的茶，做出来也不会香。”

茶青鲜叶刚采下来就拥有明媚香气的高山春白茶，经过加工后，包括花香在内的诸多茶香，更是茶香盈然、落英缤纷。

细数近些年从春白茶里喝到过的花香，有些数不过来。

众香纷纭间，各有风情。

有的清新，似野兰香、玉兰香、小苍兰香、晚香玉花香；

有的甜美，似含笑花香、水石榕花香、缅因花香；

有的悠长，似楝花香、柑橘花香、栀子花香、七里花香……

这些多元化香气，能将一款白茶妆点得无比动人。

当你用盖碗泡茶时，从第一冲到第十冲，每一冲茶香基调都在缓缓发生变化。

同时，闻盖香、闻挂杯香、尝落水香、闻叶底香，每一处传递出来的茶香，又有细微变动。

哪怕同样是闻盖香，趁热闻与稍凉一会儿闻，闻到的花香层次都有区别。

似万花筒层次丰富，花香细腻，清雅绵长，持续馥郁的袅袅香气，每每闻到，都是惊喜。

放眼春白茶，不论白毫银针、白牡丹、春寿眉，所有的春茶成员都具有花香。

但其中值得重点关注的，是新茶白牡丹的花香。

个中花香清雅灵动层次，称一句白茶花仙并不为过！

《4》

三、竹林香。

竹林香、竹叶香、竹笋香等，是春白茶的常见香型。

其中，高等级的白毫银针，茶味极鲜，闻起来拥有近似新鲜竹笋那般的鲜香。

而竹林香、竹叶香等，遍布在各大白茶春茶当中。

只不过，它们的出场时间较为玄妙。

一般是藏在尾调，悄然而至。

刚用滚烫沸水泡出来的茶汤，趁热去闻，大概率能遇到毫香、花香等茶香主基调。

但是，等到稍微凉一些，盖碗内部的温度自然下降后，再去揭盖闻。

同样一道茶，在冷后闻尾调香气时，能闻出清清爽爽的竹林香气。

空山新雨后，天气晚来秋。

好似置身于茫茫竹海，清晨起来，走进竹林中，呼吸吐纳间都是清鲜香气。

提到春白茶的尾调香气，除了竹林香、竹叶香外，还常见鲜芭蕉叶、鲜粽叶等气息。

它们是鲜香风味的具象代名词，能让你联想到自然界最纯粹的植物气息！

《5》

四、鲜草药香。

春白茶里，鲜草药香的存在较为特殊。

白毫银针，较少存在。

白牡丹里，高等级的牡丹王（特级白牡丹）较少出现，往往集中在二、三级白牡丹当中。

到了春寿眉身上，鲜草药香、花香、毫香等能形成分庭抗礼，三分天下的局势，极具代表性。

从出现规律上，选叶片稍宽些、梗叶略明显、叶片占比含量多一些的 春茶，草药香会比花香更明显。

春寿眉的鲜草药香，与老白茶的药香存在区别。

鲜草药香，类似带花、带叶、带茎的新鲜草药。

某凉茶配方里的三花三草，大抵如此。

类似盛夏时节，老一辈在家里煮了凉茶。

选鸳鸯藤、白茅根、夏桑菊、紫苏、薄荷等鲜美草药煮开后，发散在空气当中的阵阵香气。

春白茶（新茶）的鲜草药香，侧重在“鲜”字。

如果是存放多年后的老白茶药香，比如2018白露散茶、2017秋分饼等，它们的药香更接近干燥根茎类中药的香气，更沉稳沉郁，闻起来完全不一样。

《6》

刚上市的春白茶里，还存在一种阶段性茶香。

即，干草香。

由于白茶的工艺特殊，没有杀青。

基础制茶步骤以萎凋、干燥为主，较为完整的保留下茶叶天然原味。

因此，那股清鲜的干草香，也随之保留下来。

熟悉白茶的老茶客，对这股风味一点也不陌生。

干草香明显的新茶，往往鲜爽风味更充足。

但，很多刚开始喝白茶的新茶客，却容易形成误解。

认为带有干草香的白茶是因为杀青不足……

其实，白茶加工本就没有杀青，何来杀青不足？

更何况，这阵干草香仅是阶段性存在。

等到再放一段时间，当新茶存满小半年、半年后，整体茶香逐渐沉稳下来。

那股子清冽的干草香气，便成了白茶生命中的过客。

再往回，从新茶存为陈茶，再从陈茶修炼成老白茶。

随着存茶年份的递增，白茶的香气会日愈沉稳悠扬，逐步转变成药香、陈香。

纵观好茶的一生，悠悠茶香好似一根丝线，绵延相传。

具体表现出来的香型也许会随着时光变迁，发生改变。

根植在骨子里的香气纯粹、层次丰富本性，始终不变！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。