面对即将到来的五一小长假，相信许多朋友已经做好了详细的旅游打卡计划，一些不想出去人挤人的朋友也已经做好宅家追剧的准备。但追剧怎么能少的了追剧搭子呢？

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做虎皮凤爪，金黄酥脆的虎皮状外皮，软糯Q弹又不失嚼劲，轻轻一啃便骨肉分离，咸辣适中的口感更是让人欲罢不能~

By 豆果美食达人 老板娘微食记

· 食 材 清 单 ·

鸡爪 12个

料酒 12g

老抽 5g

生抽 12g

花椒 5个

八角 5个

姜片 适量

蒜末 适量

葱段 适量

红油豆瓣酱 15g

盐 6g

糖 5g

· 做 法 ·

1.鸡爪冷水下锅，

倒入料酒、姜片和葱段，

开小火煮开，再煮1分钟，

沥水捞出备用，

（鸡爪提前剪去指甲，一定要冷水下锅）。

2.倒入老抽，抓匀上色。

3.完全晾干后，

放入空气炸锅200℃炸20分钟，

中途需翻面，

或者高温油炸至表面起小泡，用筷子夹，

不要用铲子，会掉皮，

（晾干大概20分钟左右，

也可以用吹风机吹干）。

4.炸完迅速放入冰水中，

浸泡40分钟左右，夹出备用。

5.锅中倒入花椒、八角、姜片、蒜末、

葱段和红油豆瓣酱，炒香。

6.倒入鸡爪、水（没过鸡爪）和生抽，

再加入盐和糖，

开小火一直煮，煮1~2小时。

7.总结起来做法就是焯→炸→泡→煮，

轻轻抿下就能脱骨，

这份美味值得大干一场，

感兴趣的小伙伴快快行动起来吧~


                                        
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