2023年，在我国国民整体消费复苏的大背景下，烧烤火爆开局，随着优化疫情防控措施的进一步落实以及扩大内需战略的深入实施、经济逐步复苏，消费需求将继续释放，据统计2022年中国烧烤市场规模达2243亿元，同比增长4.37%。

2015-2022年中国烧烤市场规模及增速情况

资料来源：公开资料，华经产业研究院整理

2019年，新冠疫情爆发，行业规模出现大幅下降，但随着党中央高效统筹防控和经济社会发展的决策部署下，行业企业积极自救互救，成为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。数据显示，2021年烧烤订单量大幅回暖，总线上消费同比增长48.3%，外卖年同比张幅35.79%，到店消费增幅尤为明显，同比涨幅73.6%。2021年烧烤行业市场规模达2149亿元，基本恢复至疫情前水平。

2019-2021年烧烤各品类订单量同比增幅统计情况

资料来源：公开资料，华经产业研究院整理

由于烧烤行业的进入壁垒较低，退出障碍却较高，使得同行业的市场竞争者不能轻易退出行业，造成竞争者较多，而整个烧烤行业的市场份额又是固定的，所提供的菜品和服务同质化的现象及其严重，很容易被竞争对手复制，很难具有差异性，烧烤行业市场集中度极低。其中门店数量最多的品牌为九田家黑牛烤肉料理，门店规模达到1040家。

2021年中国烧烤行业主要品牌企业门店规模

资料来源：公开资料，华经产业研究院整理

烧烤市场高度分散，尚无绝对头部品牌。从市场格局来看，烧烤市场集中度和连锁化率均较低，2021年烧烤市场连锁化率为14.2%，低于火锅(20.7%）和八大菜系(15.2%)的连锁化率。2021年门店数达到100家以上的烧烤品牌仅占整个市场的7.1%。烤串供应链环节由于仍然存在人工穿串导致连锁化程度低，头部品牌中门店数超过100家的较少。

2021年中国不同门店规模烤串品牌分布情况

资料来源：公开资料，华经产业研究院整理

本文节选自华经产业研究院发布的《2022年中国烧烤行业发展现状及趋势分析，行业连锁程度不断加深，细分趋势更加明显「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。


                                        
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