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时代在快速发展，技术在日益更新，就连饭店炒菜这件事情，也随着科技的发展正在发生潜移默化的改变。
以前去餐馆饭店吃饭，往往吃的都是大厨现炒菜，可以看到大厨在里面忙碌的身影，而如今去下馆子吃饭，吃的菜肴往往大多数都并非是大厨现炒的菜肴，而很有可能是预制菜。
如果你不喜欢吃预制菜，那么下馆子吃饭时，建议大家多点这6种菜，都不是预制菜，而是厨师现炒的菜肴，放心大胆去吃，厨师看后点赞道：“此人够内行。”
清蒸类菜肴，看起来做法很简单，但是这种烹饪技法往往对食材的要求很高，吃的就是食材的原汁原味，必须保证食材的新鲜度，要不然顾客一吃就露馅了。
最典型的菜肴比如清蒸鱼，清蒸鱼是一道营养丰富、口感鲜嫩的菜品，将新鲜的鱼类清洗干净，改花刀，然后放入生姜，盐，料酒腌制，再放入锅中蒸熟，最后再淋上一层清澈的酱汁，保留了鱼肉的鲜美口感，尽情展现了食材本身的原汁原味。
清蒸鱼不需要过多的辅助调料，让人感受到了食材的纯粹与自然，清蒸菜肴不仅口感好，而且因为不经过油炸等热处理，更保留了食材中的营养成分。
时令蔬菜也不是预制菜，时令蔬菜讲究的便是新鲜美味的口感，顾客一看蔬菜的色泽就能够分辨是否够新鲜，店家无法偷梁换柱。
比如常见的炒空心菜，空心菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，空心菜的做法也相对比较简单，厨师出餐速度快，顾客吃起来更加美味。
海鲜菜肴类菜肴一般都是新鲜现做的菜肴，并非是预制菜，人们吃海鲜讲究的就是海鲜的原汁原味，讲究要吃鲜活海鲜，如果是冰冻海鲜，预制海鲜，顾客一吃就能够分辨出来。
比如炒花蛤这道菜肴，店家都是使用新鲜的花蛤制作而成，厨师通常会将花蛤与蒜末、辣椒等一起炒制，独特的香气和鲜嫩的口感使人难以抵挡。
大家去下馆子吃饭，往往都是希望能够吃到大厨现炒现做的菜肴，这样的菜肴吃起来口感才更加美味。
而拔丝类菜肴便是如此，拔丝菜肴需要厨师现做，预制菜是做不出来拔丝的，这类菜肴最常见的便是拔丝香蕉，拔丝地瓜，拔丝苹果等等。
拔丝菜肴的特点是外脆内软，糖汁浇在菜肴上融入食材，使得整道菜品口感丰富，糖香四溢，拔丝类菜肴不仅满足了大家对现炒菜的追求，而且香甜美味，让人产生愉悦的心情。
白灼菜肴这些年深受大家的欢迎，白灼菜肴对食材的要求很高，无法提前做成预制菜，往往都是厨师需要现做而成。
比如白灼虾，看起来做法很简单，但很考验厨师的功力，白灼保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩，在烹饪过程中，虾肉获得了最佳熟度，柔软嫩滑，带有一丝清甜。
白灼菜肴不仅上菜速度快，而且更加干净卫生，吃的都是食材原本的滋味，营养也很丰富。
汤类菜肴也不是预制菜，而是厨师现煮的，人们喝汤讲究汤汁的鲜美味道，如果使用的是不新鲜的食材，一吃就知道。
比如我们常见的有紫菜蛋汤和西红柿蛋汤，鸡蛋是新鲜现煮的蛋花，西红柿也是新鲜现煮的，这样的汤菜新鲜度看得见，而且营养丰富又开胃。
以上这六种菜品都是餐馆里现炒现做的菜肴，保证了食材的新鲜度和口感的鲜美，下次去下馆子，不知道吃啥菜肴时，不妨点这6种菜品，放心大胆地品尝。
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