#夏日生活打卡季#

老话常说，冷在三九，热在三伏。如果说，一年之中最冷的时间段，是三九天，那对应的一年之中最热的时间段，肯定就是三伏天了。明天就入伏了，已经有多名气象学家预测，今年或迎来史上最热夏天，大家都做好准备了吗？

居高不下的气温，湿热的空气，就连偶尔吹过来的一阵风，都让人感到热得要窒息，对于大部分人来说，三伏天是一场来自盛夏的考验。虽说三伏天很热，但老祖宗早有言“冬补三九夏养三伏。”三伏天也是养身子的好时候，调养好了，一年都会很轻松。

提到三伏天调养身体，老人们常常挂在嘴边的一句话便是：“吃凉不吃寒，吃寒伤半年”。这句话蕴含着深刻的饮食智慧与养生理念，其背后的含义为，在三伏天这样炎热的时节里，适度地进食一些性质清凉的食物，能够有效地帮助我们驱散体内的燥热，达到清热解暑的功效，让身体在酷热中保持一份清爽与舒适。

然而，如果只是盲目且一味地追求凉爽口感，毫无节制地食用那些过于寒凉的食物，就极易致使寒气突破身体的防线，长驱直入地侵入体内。一旦寒气入侵，身体的正常生理机能就会受到干扰和破坏，从而引发诸多不适症状，如肠胃不适、手脚冰凉、身体乏力等。而寒气积聚在身体内到了秋冬季节就会更加不适。

在众多的夏季食材中，绿豆与苦瓜是大家所熟知的典型代表。虽然它们都是夏季消暑的佳品，但从食物的性质上来看，二者均属于寒性食物。对于那些本身体质就偏寒的人群而言，在食用这些食物时一定要谨慎选择并且严格控制食用量。因为一旦过量食用，不仅无法达到预期的清热解暑效果，反而会产生适得其反的作用，引发脾胃虚弱、消化不良、胃痛、腹泻等一系列脾胃问题。

因此在三伏天食用绿豆和苦瓜等寒性食物时，一定要控制食用量，切不可贪食，以免给身体带来不必要的负担和损害。既然绿豆和苦瓜要少吃，那三伏天应该吃哪些食物来降暑呢？下面这3样就很适合，让我们一起来看看吧，身强力壮过三伏。

黄鳝

夏季无疑是黄鳝最为肥美的季节。在这个时节，黄鳝不仅肉质鲜嫩无比，口感爽滑，而且营养极为丰富。

1. 补充蛋白质：黄鳝含有丰富的蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。

2. 补充微量元素：黄鳝中含有丰富的铁、锌等微量元素，有助于改善贫血和促进儿童生长发育。

3. 增强体力：夏季天气炎热，人体容易疲劳，黄鳝具有很好的滋补作用，可以增强体力，缓解疲劳。

4. 促进血液循环：黄鳝具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，对心血管健康有益。

5. 健脾开胃：黄鳝性温，有健脾开胃的功效，适合食欲不振的人群食用。

酱爆黄鳝

1. 处理黄鳝：将黄鳝清洗干净，这一步需要耐心和细致，确保去除黄鳝表面的黏液和内脏中的杂质。然后切成均匀的段，放入碗中，加入料酒和适量的盐，均匀搅拌后腌制 10 分钟。这一过程不仅能够去除黄鳝的腥味，还能使其提前入味。

2. 准备配菜：青红椒洗净，去除内部的籽和筋络，切成大小均匀的块状，这样在烹饪过程中能够均匀受热，保持一致的口感。姜蒜分别切片，准备在后续的烹饪中释放出浓郁的香气。

3. 热锅冷油：先将锅加热至微微冒烟，然后倒入适量的食用油。待油热后，放入姜片和蒜瓣，用中小火慢慢煸炒，直至散发出诱人的香气。这一步能够为整道菜奠定基础的香味。

4. 豆瓣酱炒香：加入 2 大勺豆瓣酱，继续用中小火翻炒，炒出鲜艳的红油，使豆瓣酱的浓郁酱香充分释放出来，为后续的黄鳝入味做好准备。

5. 黄鳝入锅：放入腌制好的黄鳝段，迅速翻炒，使黄鳝段均匀裹上豆瓣酱和姜蒜的香气。持续翻炒至黄鳝段变色，表面微微金黄，锁住其内部的鲜嫩。

6. 调味焖煮：接着加入生抽、老抽和白糖，轻轻翻炒均匀，让调味料充分融合。然后加入适量的水，水量以刚好没过黄鳝段为宜。盖上锅盖，调至小火焖煮 5 分钟。这个过程让黄鳝充分吸收调味料的味道，变得更加入味和鲜嫩。

7. 加入青红椒：打开锅盖，加入切好的青红椒块，用大火快速翻炒均匀。青红椒的加入不仅为菜肴增添了色彩和口感的层次感，还带来了一丝清爽的气息。

8. 勾芡出锅：最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，能够均匀地包裹在黄鳝和配菜上。翻炒均匀后，撒上葱花和香菜，增添香气和视觉上的吸引力，即可出锅装盘端上餐桌享用。

海参

夏季食用海参有很多好处，海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海产品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等，对身体健康非常有益。

1. 提高免疫力：海参含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强机体免疫力。

2. 补充营养：海参含有多种微量元素和维生素，如钙、铁、锌等，有助于补充人体所需营养。

3. 抗疲劳：海参中的营养成分有助于缓解疲劳，提高体力和耐力。

4. 促进血液循环：海参中的不饱和脂肪酸有助于改善血液循环，对心血管健康有益。

5. 抗衰老：海参中含有的抗氧化物质有助于延缓衰老。

金汤海参

1. 泡发海参：提前将海参进行充分泡发，这是一个需要耐心和细心的过程。确保海参完全泡软后，仔细清洗干净，去除表面的杂质和残留的内脏组织，然后切成均匀的段，以便在烹饪过程中更好地入味和熟透。

2. 处理蔬菜：将西兰花或其他选定的绿色蔬菜洗净，切成小巧精致的小朵。在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将蔬菜放入开水中进行焯水。焯水的时间要恰到好处，一般 1 - 2 分钟，以保持蔬菜的色泽鲜艳和口感脆嫩。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以停止加热过程，保持蔬菜的口感和营养。

3. 熬制汤底：锅中倒入适量的鸡汤或高汤，如果是自制的高汤，其风味会更加浓郁醇厚。放入姜片和葱段，用大火将汤汁烧开。姜片和葱段的加入不仅能够去腥增香，还能为汤底增添一份清新的气息。

4. 海参入锅炖煮：待汤底烧开后，将切好的海参段轻轻放入锅中，转为小火慢慢炖煮。小火能够使海参充分吸收汤底的鲜味，同时保持其口感的嫩滑。炖煮约 10 分钟，期间要适时搅拌，确保海参受热均匀。

5. 调味勾芡：加入适量的盐和鸡精进行调味，轻轻搅拌使调味料均匀溶解在汤汁中。然后，慢慢倒入水淀粉，同时不断搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠，呈现出诱人的光泽和质感。勾芡的过程要掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄，影响口感和美观。

6. 蔬菜入锅：将焯好水的西兰花或其他绿色蔬菜放入锅中，轻轻翻炒均匀。蔬菜的加入不仅为菜肴增添了丰富的色彩和口感层次，还带来了更多的维生素和膳食纤维。

7. 出锅装盘：将烹制完成的金汤海参小心地盛出，装入精美的盘中。汤汁金黄浓稠，海参软糯鲜嫩，蔬菜翠绿诱人，不仅味道好吃，卖相也十分的好看。

甲鱼

夏季食用甲鱼对身体有诸多好处。甲鱼，也称为鳖，是一种营养丰富的水产品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有丰富的胶原蛋白，对皮肤健康非常有益。

1. 补充蛋白质：甲鱼含有高质量的蛋白质，有助于增强体质和提高免疫力。

2. 补充微量元素：甲鱼富含铁、锌等微量元素，有助于改善贫血和促进新陈代谢。

3. 增强体力：夏季天气炎热，人体容易疲劳，甲鱼具有很好的滋补作用，可以增强体力，缓解疲劳。

4. 促进血液循环：甲鱼具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，对心血管健康有益。

5. 健脾开胃：甲鱼性平，有健脾开胃的功效，适合食欲不振的人群食用。

红烧甲鱼

1. 处理甲鱼：首先，把宰杀好的甲鱼控干血，之后在甲鱼裙边用小剪刀剪开，壳和身体分开，去掉内脏和肥油，之后放开水锅里烫一分钟，撕掉两面的薄膜，之后将其剁成块，清洗干净之后冷水下锅进行焯水，去除腥味和异味，焯水后在用清水多洗几遍。

2. 准备香料爆香：热锅冷油，待油温热至适当程度后，放入姜片、蒜瓣、葱段和准备的八角、桂皮、香叶等香料。用中小火慢慢煸炒，让香料的香气充分释放出来，为后续的烹饪营造出浓郁的香味基础。

3. 翻炒甲鱼块：将焯好水的甲鱼块放入锅中，用中火翻炒至其表面呈现出微微的焦黄色。这一过程不仅能够锁住甲鱼的鲜美，还能使其表面形成一层诱人的色泽。

4. 调味上色：接着，依次加入生抽、老抽、料酒和白糖。生抽用于提鲜，老抽用于上色，料酒去腥增香，白糖则带来一丝微甜的口感，平衡菜肴的味道。均匀翻炒，使甲鱼块充分吸收调味料的味道，呈现出均匀而诱人的色泽。

5. 加水炖煮：在翻炒均匀后，加入适量的清水。水量应以没过甲鱼块为宜，确保甲鱼在炖煮过程中能够充分吸收汤汁的味道，同时保持肉质的鲜嫩和口感。

6. 慢炖：大火将水烧开后，转小火进行慢炖。小火慢炖能够使甲鱼的肉质更加软烂，入味更加深入。炖煮的时间要恰到好处，通常需要一段时间，直到甲鱼的肉质变得鲜嫩多汁，汤汁变得浓稠醇厚。

7. 调整口味与收汁：在炖煮接近尾声时，根据个人口味适当调整盐分。最后，用大火收汁，使汤汁变得浓稠浓郁，能够紧密地包裹在甲鱼块上，提升菜肴的口感和色泽。

8. 出锅装盘：将烹制完成的红烧甲鱼小心地出锅装盘，撒上少许葱花作为点缀，即可端上餐桌。