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文|付东升

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引言

如果你是个从前互联网时代就对电器比较了解的人，那么你恐怕会对2008年前后那场风靡全国的电磁炉风潮记忆犹新，还记得当时不管是什么电器城，家电区域里必然会有一个展区全是各种各样的电磁炉。

这玩意儿安全，简便，而且还很轻便，搬个家啥的完全不用和之前的煤气灶一样笨重，但这几年，电磁炉越来越少，甚至直接少到了电器城里难找到的地步，这到底是为啥？

优势在哪儿

说起来优势，这电磁炉可以说是功勋卓著，在2008年前后广大农村地区还在以煤气灶和沼气灶等传统能源作为灶台能源的时候，电磁炉这个“只要有电就能做饭”的玩意儿自然是红极一时。

再加上当时家电下乡的国家大政策，电磁炉就开始从农村快速向城乡结合部乃至城市中心靠拢，速度之快，在当时甚至出现了“电磁炉将完全取代天然气和煤气”这种论调。

而在当时的城市不少高端小区，也将“使用灶台式电磁炉”作为卖点，这一切都来源于电磁炉新技术的优势。

首先，电磁炉因为没有任何燃烧存在，所以杜绝了煤气中毒和天然气中毒的情况，而且如果出现故障最多是电路跳闸，完全不会出现起火爆炸的情况。

再然后就是天然气的热效率极高，经过测算，电磁炉的热能效率可达90%以上，远超传统灶具的40-50%，这也就表示，同样的时间，电磁炉加热的效率要高得多。

而且电磁炉的价格也很亲民，在2008年，一款传统名牌电磁炉的价格不过200-300元，这个价格不管是在现在还是当时看来都很便宜，甚至出现过“买电视送电磁炉，买电脑送电磁炉。”的促销活动，这都让不少当时买房搬新家的人在装修的时候选择电磁炉作为炉具。

除此之外，电磁炉还拥有不少传统炉灶所不具备的小优点。

比如在电磁炉的玻璃面板非常适合清洁，比在那些动不动就油污难清理的煤气灶清理起来可简单的多，而且电磁炉非常轻便，也很好收纳，甚至可以让一些办公室一族带到公司去做饭，比当时的卡式炉可简单而且安全得多。

除此之外，由于电磁炉没有明火的特性，在当时的不少城市公寓中，电磁炉成了房东给房客准备的炉具首选。

更重要的是，2008年正好是国内经济突飞猛进的时候，大批量的学生和打工族来到城内务工，大批量的房东等着收取房租，为了防火安全，大批大批的电磁炉就被配置在了当时的城市出租屋中，在另一方面造就了电磁炉在那段时间中火爆一时的情况。

销声匿迹

但十多年过去了，某些经济学家和商业学家口中的电磁炉时代并没有来临，而是在火了一段时间之后反而声势越来越小，各种电器城中也越来越少的将电磁炉放在明面上，传统燃气灶再次成为主流，这到底是咋回事？

首先，咱们还是得从电磁炉这玩意儿的本身开始说起。

首先，电磁炉这东西有个特点，那就是平。一般的电磁炉专用锅普遍都是平底锅，这对于咱们中国普遍的烹饪习惯来说非常不顺手，而虽然后面电磁炉厂家还推出了一种平底炒锅，但这就再次暴露出了一个电磁炉的缺点，那就是受热问题。

电磁炉热得快，热能效率高，但不代表他能带动大型的锅具，很多人用上大型平底炒锅之后，却发现只有锅底是热的，往往炒一道菜下半层已经熟了，但上一半还是生的，而且电磁炉还有个比较坑爹的特性，那就是辐射问题。

尤其是对于孕妇和心脏起搏器使用者来说都比较危险，更何况有人发现电磁炉做饭的成本一点都不低，动辄3000W的功率让炖一锅红烧肉的成本激增，相比之下，一年不到100块的天然气和煤气罐实在是非常实惠的选择。

更重要的是，根据之前的官媒调查显示，我们使用的电磁炉中，有相当一部分都属于是不合格产品。这就更是让电磁炉这东西的存在雪上加霜了。

除此之外，这些传统燃料还有受热均匀，对锅具的限制小等等状况。

毕竟如果你选择了电磁炉，那么也就意味着，你要再去花动辄电磁炉三倍四倍的价格，去购买一整套专业锅具，所以在电磁炉的热度过了一段时间以后，电磁炉这玩意儿就再也没有什么可以拿的出手的东西可供我们选择了。

时至今日

但就算如此，现在的各大厨卫品牌商仍然再生产着电磁炉，而电磁炉这玩意儿似乎也没有被完全淘汰，仍然在很多地方发挥着自己的用处，就比如说如今北上广很多地方都有政策，就是出租房内不允许有明火。

所以做饭的话就只能用电磁炉来解决，而且随着科技水平的提升，灶台式电磁炉的火力效果逐渐上升，几乎已经可以达到和普通燃气灶相同的受热力度了，而且现在的电磁炉对于锅具的专用程度的挑选也像之前那么严重，甚至某些电磁炉已经可以兼容之前的普通铸铁锅了。

除此之外，电磁炉还在另外一个领域内大显身手，那就是火锅，现在家庭中就算平时都用煤气和天然气做饭，家中备上一个电磁炉，用来吃火锅也基本上是很多人的常规选择。

更重要的是，现在某些饭店和火锅店中也会使用电磁炉来替代之前的酒精炉、燃气炉、木炭炉，一方面是灶台更容易清洁，看上去也更漂亮，更重要的是几乎没有安全问题。

毕竟火锅店的各种爆燃、逆火现象非常多，使用电磁炉就可以完全避免这些问题了。

总的来说，电磁炉这东西在当初的风靡完全是因为当初的“新物件加成”，再加上当初中国走向国际化的一个必然趋势才造就了那几年的电磁炉狂潮。

而如今，与其说是电磁炉的热度逐渐退下，倒不如说是这是电磁炉正在走向一个真正属于自己的热度上来的更合适。

参考资料：
手机千万要远离电磁炉.人民网.2021-01-22

近半数不合格 名牌电磁炉也会身陷质量门.环球网.2017-06-25

打破传统明火烹调方式 我国电磁炉发展概况介绍.中研网.2021-01-13