为防止变质食材吃坏顾客肚子，江苏南通一家酒店的厨师长和1名厨师居然在菜品中掺入止泻药——庆大霉素。该酒店1名员工得知此事后，将情况反映给市长热线，案件东窗事发。

这条消息可谓让人胆颤心惊。本来是去吃饭，结果变成了服药，怎不让人对食品安全问题再生忧虑！

庆大霉素具有较大副作用，严重中毒者可致听力减退甚至耳聋，它被纳入处方药管理。案发时，涉事酒店被查获101盒庆大霉素，且都是在没有处方的情况下在同一家药店购入。因此，追问处方药是怎么流入酒店的很有必要，追问酒店食品安全管控问题同样必不可少。

在对个案进行追问的同时，如何防范这类匪夷所思事件再次发生，更值得社会关注。食品、药品等生产领域，隐蔽性高，外人很难窥探其中“奥秘”。比如本起案件，如果不是内部员工举报，真不知何时才会东窗事发。从这个角度看，建立健全“吹哨人”制度尤为重要。

堡垒最易从内部攻破。如果由业内人士来当“吹哨人”，他既知晓事情严重程度，也懂得不法分子规避检查和打击套路。对于类似问题的曝光、查处，自然能起到事半功倍效果。但，如何鼓励“吹哨人”站出来，能否提高奖励力度？如何确保“吹哨人”信息得到完全保护，让他无后顾之忧？如何确保“吹哨人”举报信息受到有关职能部门重视、进而予以严肃查处？这些问题都值得深入探讨、落到实处。

目前，涉事酒店所在的南通市崇川区市监局已把对个案的处理升级为全面排查整治。这种举一反三的态度值得表扬，但要让不良商家销声匿迹，任重道远。

本案两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪均被判处刑罚并处罚金，对其他从业者也有一定警示意义。但要消除事件给公众心理造成的不良影响，并非易事。

守住人们舌尖上的安全，不容易，但一定是不可侵犯的底线。

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