鸡蛋的健康益处再次受到关注！最新研究显示，每天食用鸡蛋有助于降低血压和血糖。北京大学公共卫生学院副教授余灿清在接受环球时报健康客户端记者采访时指出，适量食用鸡蛋可以改善胆固醇的代谢，降低心血管疾病的风险。

美国波士顿大学的研究团队在《营养素》期刊上发表的论文中发现，每周摄入5个或更多鸡蛋的人群，其患糖尿病和高血压的风险显著降低。这项研究涵盖了2349名30至64岁的成年人，通过长达四年的跟踪调查，分析了他们的饮食习惯与血压和血糖水平的关系。结果显示，与每周少于0.5个鸡蛋的摄入量相比，每周5个或更多鸡蛋的摄入者，空腹血糖水平平均降低3.7毫克/分升，收缩压平均下降2.5毫米汞柱。此外，这种效果在男性和超重个体中更为显著。研究还发现，鸡蛋与高纤维、鱼类、水果和全谷物等健康饮食相结合，可以进一步降低糖尿病和高血压的风险。

中国医学科学院阜外医院的顾东风院士团队在2021年的研究中也发现，每周摄入3至6个鸡蛋可以改善血脂代谢。余灿清教授领导的北京大学公共卫生学院研究团队在2022年的研究中进一步揭示了鸡蛋摄入量与心血管疾病风险之间的关系。他们发现，适量食用鸡蛋（约每天1个）可以改变血液中的心脏健康代谢物含量，其中14种代谢物质的改变与心血管疾病风险降低有关。

余灿清教授强调，鸡蛋中的高密度脂蛋白等营养物质对心血管健康具有积极作用。他建议，虽然鸡蛋是优质的蛋白质来源，但摄入仍需适量。特殊人群如超重肥胖者、高胆固醇血症患者、糖尿病患者和高血压患者应控制鸡蛋摄入。他推荐煮鸡蛋作为更健康的食用方式，并建议减少腌制鸡蛋的摄入，因为这些食品通常高盐、高糖，营养价值低。同时，他提醒不必刻意避免蛋黄，因为蛋白和蛋黄中的营养物质对健康有协同作用。

总的来说，鸡蛋作为一种营养丰富的食物，适量食用对健康有益。然而，每个人的身体状况不同，因此在食用鸡蛋时，应根据个人情况和医生的建议做出适当的调整。


                                        
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