最近后台好多朋友问我：“听说藜麦是‘超级食物’，减脂期能不能顿顿吃？三高人群吃了真的降血糖吗？”作为在临床工作8年的护士，今天就从营养学角度掰开揉碎了给大家讲清楚，藜麦到底是养生神器，还是智商税！

先给大家划重点：藜麦确实是谷物界的“六边形战士”！它是唯一含优质完全蛋白的植物性食物，富含9种人体必需氨基酸，尤其赖氨酸含量比普通谷物高出2倍，很适合素食者补充蛋白质。而且它的膳食纤维含量高达7%，是大米的10倍，吃一小碗饱腹感超强，还能促进肠道蠕动、稳定血糖。更厉害的是，它的矿物质含量堪称“微量元素库”，镁、铁、锌等元素含量远超其他谷物，对增强免疫力、预防贫血都有帮助。

但！藜麦不是万能的，这3类人真的要慎吃！第一类是肠胃敏感人群，藜麦中的皂苷和植酸属于抗营养因子，会影响矿物质吸收，过量食用还可能导致腹胀、消化不良。第二类是痛风患者，藜麦的嘌呤含量在谷物中偏高，大量食用可能诱发痛风发作。第三类是肾脏功能不全人群，藜麦高蛋白特性会增加肾脏负担，建议遵医嘱控制食用量。

最后教大家几个实用吃法：① 藜麦提前浸泡4小时，搓洗3次，能有效去除皂苷；② 搭配糙米、燕麦做成杂粮饭，营养更均衡；③ 煮成藜麦粥时加一小把枸杞、红枣，口感和营养都升级！

你平时爱吃藜麦吗？有没有遇到过肠胃不适的情况？欢迎在评论区分享你的经验，有任何营养问题也可以随时问我！

作为护士，不得不说的藜麦真相！营养满分但这些人真别碰


                                        
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