每年有大约470万匹马被屠宰,但在中国,尽管人们几乎什么都吃,马肉却并不常见。这是什么原因呢?让我们来探讨一下。

你是否尝过马肉?据称,全球每年消费的马肉数量高达470万匹。马肉在某些地区非常受欢迎。例如,在金庸的小说《连城诀》中,主角在雪山中靠吃马肉生存,这让很多读者对马肉充满了好奇。然而,在我们的日常生活中,常见的肉类主要是鸡、牛、羊和猪等。马肉的味道究竟如何?这可能是许多人未曾尝试过的。

在国外,马肉并不是什么稀奇之物。在美国,许多超市的货架上都能看到马肉。我们的邻国哈萨克斯坦更是马肉消费的大国,据估计,全球每年消耗的马肉超过300万吨。那么,马肉为何如此受欢迎?一些营养学专家认为,马肉的蛋白质含量是牛肉的1.5倍,同时脂肪含量极低。这不难理解,马儿每天都在草原上奔跑,肌肉发达,几乎没有多余的脂肪。此外,马肉还富含多种维生素和矿物质,如钙、磷、铁、镁、锌和硒等。尤其是硒,这种元素被认为具有抗癌作用,适量摄入对人体大有裨益。

马肉在以畜牧业为主的国家尤其受欢迎,比如蒙古国和哈萨克斯坦。这些国家的人民不仅将马用于骑乘,还利用马奶制作马奶酒,甚至将马肉制成干肉,这是哈萨克族的传统美食,口感独特。那么,中国有多少马呢?据保守估计,中国大约有100多万匹马。虽然马的数量众多,但在中国,马肉却很少出现在餐桌上。中国的马主要分布在内蒙古和新疆。新疆自古以来就以出产名马著称,如新疆伊犁马,也被称为“天马”。蒙古马则以其耐力和耐力闻名,曾是铁木真蒙古大军的坐骑。尽管这两个地区的马加起来有一百多万匹,但马肉在中国市场上却鲜见。

为何中国不常吃马肉呢?首先,这与历史有关。中国是一个以农业为主的国家,没有像游牧民族那样广阔的草原,养马的条件并不理想。同时,古代中国还面临着北方游牧民族的威胁,因此需要大量的马匹来组建骑兵,保卫国家。汉武帝甚至为了获取汗血马不惜发动战争,这足以见得马在中国的重要性。这种对马的重视已经深入到中国人的DNA中,人们一想到马,首先想到的是战马,而非食用马。

其次,养殖肉马在经济上并不划算。与猪、牛、羊相比,马需要更大的饲养空间,繁殖速度也较慢。一头猪一年可以繁殖五六只幼崽,10个月后即可出栏,而马一年只生一胎,每胎一只,小马驹需要三年才能长大。因此,马肉在中国并不是主流的食用肉类。

关于马肉是否有毒的问题,历史上一直有传言称马肉有毒,甚至需要用杏仁来解毒。这种说法最早见于刘向的《说苑》,记载了秦穆公的爱马被野民吃掉,秦穆公不仅没有怪罪,反而赐给他们米酒以解马肉之毒。后世的医书也多有记载,如《本草纲目》中提到“食马肉中毒者,饮芦蔔汁,食杏仁可解”。然而,这种说法其实是谣言。马肉并没有毒性。生物学上,马和驴都属于马科马属动物,它们之间的血缘关系很近,甚至可以产生后代骡子。驴肉在中国是常见的美食,比如驴肉火烧,人们普遍认为驴肉美味。既然驴肉没有毒,同属的马肉自然也不会有毒。秦穆公之所以说马肉有毒,可能只是为了彰显自己的大度,而刘向的记载则误导了人们两千多年。如今,我们已经进入工业社会,不再需要马来出行或打仗,因此对马肉的需求和误解也逐渐减少。

 

 

 


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