据科技日报报道，最近北京食品科学研究院的科研团队，研究出了一种“鸡肉米”和“猪肉米”，据说这种米可以让米饭在不添加调料的情况下，还能吃出鸡肉味和猪肉味。

看似很新奇的食品，但是网友却表示很担心，会不会是合成大米？吃了对身体会不会有危害？那我们先来看一下，这些鸡肉米和猪猪肉米到底是怎么来的吧。

“鸡肉米”和“猪肉米”是怎么做出来的？

据悉，鸡肉米和猪肉米的制作，主要是利用了“细胞培育肉”的技术。所谓细胞培育肉，就和字面意思一样，直接用动物的细胞，培育成这种动物身上的肉。这种肉也被叫做“生物培育肉”和“细胞培养肉”等，除此之外，这种方式还可以控制动物细胞的快速增殖，并且可以定向分化，也就是形成不同类型的肉。

鸡肉米和猪肉米就是在这种技术的基础上，以大米、小米和紫米作为培养细胞的支架，依靠动物肌肉和脂肪细胞的贴壁生长特性，在上面培养这两种动物的肌肉细胞和和脂肪细胞。

米里面长肉，不管怎么看，都感觉像天方夜谭，但是人家确确实实做出来了，而且这项技术的理论，早在上个世纪就已经被提出来了。

这种技术理论在学术界称为“合成生物学”，这个据说，这个技术的思想最早是在1978年的时候，出现在波兰一位遗传学家希巴尔斯基的一篇论文中。后来这个概念又在1980年被人用到论文中，阐述了通过重组基因技术改造的细菌，仍然可以正常存活的现象。

后来不断有人提出这个想法，有些人想用这种技术培育出“生物传感器”，有些想用来培育计算机上的“生物元器件”，还有些想培育“生物网络”，总之就是想把生物学和工程学结合在一起，然后用这些生物细胞制作一些可以为人们使用的工具，让它们可以像电路一样工作。虽然脑洞确实大，但还真的被他们做出了一些成就。

在“十四五”规划中，国家就强调了合成生物学的重要性，要求有关企业和科研组织，加快发展这方面的技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，以实现食品的工业迭代和升级。看到这里有些人就要问，蛋白质还要人工制造？不是从牲畜身上就可以割下来吗？其实主要就是因为只依靠养殖牲畜压力太大，毕竟动物的养殖成本和周期都太长了，无法满足工业化的需求。

在这样的大背景下，近年来我们国家在合成生物制造领域发展还是比较迅速，在农业、工业和食品业这些方面，都因为生物合成技术带来了不少成果。

不过这些我们并不关心，我们只关心，用这种技术做出来的米饭好吃吗？有营养价值吗？

鸡肉米和猪肉米好吃吗？

据科研人员介，绍鸡肉米和猪肉米虽然用合成生物技术处理过，但是也保留了米中的膳食纤维、碳水化合物、维生素、以及矿物质等重要营养物质，除此之外，因为米里面还含有鸡肉和猪肉，它还能为食用者提供更多的氨基酸和动物蛋白，更关键的，在吃这种米饭的时候，还兼具米和肉的香味，营养更加均衡丰富。

看到这里，有很多人就有疑问，难道研究团队花了这么多资源、使用这么先进的生物技术，就是为了让米饭多出肉味？

按照研究人员的介绍，使用这种技术加工出来的大米，首先就是可以精准调控动物蛋白、膳食纤维、碳水化合物的含量，这样的话就可以满足不同人群的营养需求。

其实这个想法还是很符合现在的社会需求。以中国如今的粮食产量和人均收入，顿顿大鱼大肉不敢说，但是最起码一日三餐可以保证，但是人在吃不饱饭的时候，就只想着如何才能吃饱饭，能够吃饱饭了之后，就会想着怎样才能吃好。

大鱼大肉是很多人的梦想，但是顿顿这样吃身体也受不了，而且花很多钱来购买食材、消耗大把时间来处理和烹饪食材，在这个时间就是金钱的时代，还是会有很多人选择把这些做饭做菜的时间节省下来，好好完成工作，还能多点收入。所以我们会发现，现在的年轻人在吃饭方面，有很多人都会选择点外卖，有些甚至胡乱吃一顿就应付过去。

虽然时间是节省下来了，但是这种方式不能长久，时间长了营养会跟不上，身体会受不了，所以就需要一种即开即食，而且营养丰富的食品。

再换个角度。看过《七龙珠》的都知道，里面有一种“仙豆”，只需要吃一颗，就可以七天不用吃饭，而且在受了重伤的时候吃一颗，还可以瞬间恢复。

虽然这种只会出现在动漫的幻想里，但现实世界依然有很多人在研究这种技术，就比如部队里的压缩饼干，它可以把淀粉、糖、油脂、乳制品等多种营养物质混在一起，然后压缩成一小块饼干。据说这种压缩饼干吃一块可以管饱两天，而且营养物质还特别丰富。

而后来随着食品技术的发展，部队里又出现了自热食品，就算在野外执行任务，也可以吃上一顿热乎的，不同口味的口粮。

总之，随着时代的进步，我们大众对于吃的方面只会越来越挑剔，有时候要味道多样化，有时候又要营养丰富，而且不同体质的人对营养的需求还不一样。瘦的人需要脂肪和蛋白质，胖的又要低糖低热量，不吃饭也不行，长时间不吃会营养不良，但是天天吃一样的米饭，虽然不能说吃腻，但总是一个味道也会厌烦。所以这种时候出现了鸡肉米和猪肉米这样的米饭，问题都解决了。

这种米饭在营养上兼具了普通米饭和肉类的营养物质，在味道上也是两者兼具，如果再顺着这种思路，根据不同人群的饮食需求制作出更多口味的食品，那对这个社会来说确实是一件好事。

但是现实确实如此美好吗？各种稀奇古怪的食品我们都听说过，但是能让人满意的也没几个。当自热米饭刚出来的时候，很多人都抱有期待，可是再吃过几次之后发现，这米怎么吃都不像正常的大米，很多人都怀疑是塑料合成的大米，那么鸡肉米和猪肉米会不会也是和这种自热米饭一样呢？

鸡肉米和猪肉米安全吗？

虽然现在的很多人对饮食这一块确实需求多样化，但是不管怎么变化，最根本的“饮食安全”都是不会变的，不管这种食品被吹得如何天花乱坠，但凡里面有一点对身体有危害的物质，消费者都不会买账。

当鸡肉米和猪肉米研制成功的消息出来以后，网友最担心的就是这种米会不会像自热米饭那样，吃起来总是让人不放心，甚至有人怀疑自热米饭是塑料合成的，那么现实情况又是怎么一回事呢？

前段时间一些官方媒体平台就专门发文章解答过这个问题。首先自热米饭的“米”确实不是“真大米”，而是一种叫做“重组米”或者“复合大米”的食品，也叫作“再制大米”。

按照官方的解释，这种食品就是以大米和小麦为主要原料，按一定的比例配制并加工煮熟，煮熟之后再粉碎膨化加工而成，外形看上去和大米差不多。

因为是提前煮熟的，所以在食用的时候只需要加入一定量的水，再稍微加热十分钟就能食用，但要是真的大米的话，十分钟根本不可能煮熟。

除此之外，人们还关心这种食品里面的食品添加剂对人体会不会造成危害？据官媒介绍，这种重组米的配料成分主要有：大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。

人们最关心的就是其中的单双甘油脂肪酸酯，据说这种材料时一种乳化剂，经常存在于饼干、糕点、面包等食品中，主要就是用来改善食物的口感。按照官方的说法，这种物质对身体并不会造成多大的危害，但是会有一定的升高患者的血糖和血脂的作用。

然后还有人好奇为什么自热米饭很难吃饱，怀疑是不是没营养。针对这个问题官方解释说，自热米饭因为经过了煮熟和碾碎，吃进去之后更容易被肠胃消化，所以饱腹感不如真大米明显。

并且强调，自热米饭就是类似方便面的快餐，关键时刻可以吃一两顿，但是不难长期吃，毕竟和正常的饮食相比，它的营养物质还是有所欠缺。

所以这时候再回过头来看鸡肉米和猪肉米，就会发现，相比于自热米饭，这种米饭的营养价值会更高一些，而且在口味上也是一次大升级。对于技术方面我们是放心的，但是对于实用性，网上很多人都有不同的意见。

有的人认为米不是米，肉不是肉的，这种怎么敢放心食用；有的认为这种工业产品吃起来不放心；但是更多的还是担心粮食安全问题，虽然现在可以保证一日三餐，但是粮食安全问题依然没有解决，要么就是产量问题，要么就是农药残留问题，由此可见，相比于各种花样的饮食，人们关心的还是一个安全问题。

鸡肉米和猪肉米也是刚问世，虽然确实有发展潜力，但是究竟能不能被社会所接受，还需要时间的考验。