正宗黄米面粘糕饼子，是那些年代里，深藏在每个人童年记忆里的美味。每当提起它，仿佛就能闻到那股淡淡的米香，感受到那份独特的软糯劲道。而它的制作，更是充满了传统与匠心，每一个步骤都承载着深厚的文化底蕴。

而今天，我要为大家揭秘的，正是这道美食的关键步骤。这一步，不仅决定了粘糕饼子的口感，更决定了它能否完美还原出小时候的味道。软糯劲道，入口即化，每一口都是对过去的怀念，对未来的期许。那么，这个关键步骤究竟是什么呢？且听我细细道来。

准备食材：

大黄米面、开水、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个东北大黄米粘饼子的做法，每到冬季，这个都是身为东北人最怀念的一种味道。首先我们把大黄米面用开水烫面，一定要烫面，这样吃起来口感更细腻，而且更容易发酵。然后把它烫好之后，揉成一个稍软的面团，盖上盖子醒发一夜，一定要放在温暖的地方，这一步非常的重要，只有发好的面吃起来的饼子才会软糯筋道，不易回生。

2.发到面微微鼓起来，闻起来有微微的酸味就可以。

3.这个时候面会变硬，我们要加开水再次把它搅匀，像这种稀的面糊状就可以，只有面糊调的特别软，这样烙出的饼子才不会干硬。

4.锅中加油开小火，用手团成一团面糊下入锅中，然后用手轻轻就可以弹开，因为这个面非常的软，只有这种程度烙出的饼子才不会干硬，每张饼子大概烙三分钟，左右两面焦黄即可出锅。

5.摞在一起表皮立马就会变得软软糯糯又筋道，香味浓郁，冷冻后加热更加好吃。


                                        
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