白酒小作坊作为满足民生需要的食品生产业态，一直是食品安全监管的重点。为切实保障人民群众饮食安全，进一步防范和化解白酒小作坊风险隐患，大连市市场监管局积极推动白酒小作坊整治提升、规范发展，力争让老百姓喝上放心的小作坊白酒。
多措并举压实主体责任。督促白酒小作坊业主认真学习《辽宁省食品安全条例》和辽宁省市场监管局关于小作坊食品安全主体责任相关要求，做到学以致用，严格落实。指导白酒小作坊合理配备食品安全员，个性化制定自查清单，定期组织开展食品安全自查，依法承担食品安全第一责任人职责，主动发现风险隐患，积极采取措施守住食品安全底线。要求白酒小作坊严格把关原料入厂查验、索证索票工作，全年至少一次委托有资质的检验机构依据标准进行检验，确保原料入厂和产品出厂质量安全。
三项措施确保提升到位。推行“三要、三不准”：要使用经检验合格的原粮，不准使用霉变陈化粮；要用固态发酵工艺酿酒，不准用酒精和香精勾兑；要在独立封闭接酒间接酒，不准露天接酒。开展“四查”：查明示公示、查车间卫生、查产品检验、查标签标识。做好“四记录”，包括原料进货记录、生产投料记录、出厂销售记录、日常管控记录。通过不断优化生产加工流程，改造生产设备设施，改善生产卫生条件，建立健全生产管理制度，让白酒小作坊软件硬件设施同步升级。
大连市市场监管局将开展监督检查，对达不到规定改造条件的白酒小作坊，采取“一对一”帮扶指导，帮助其完成整改。组织监督抽检，对提升改造后的白酒小作坊开展监督抽检，衡量提升改造升级成效。推进全面提升，积极引导帮扶具备条件的白酒小作坊升级为生产企业，进一步推动小作坊行业整体规范提升。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳
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