丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

品种丰富，自来是武夷岩茶最值得骄傲自豪之事。

然，这几年却成为茶农的头疼所在。

当下的市场，肉桂一马当先，跑得飞快，短短几年时间就占据了大半壁江山。

由市场引导，茶农们每年做茶的思路也简单，主做肉桂就对了。

是以，家里肉桂不多的，去收青来做。

做出来的肉桂口味不够丰富的，用焙火来凑，一款肉桂可以焙出三种火功，甚至更多。

没有正岩山场的，带现金去天心村买肉桂青叶。

重金收来的肉桂，当然也要高价卖——在当时的行情下，再贵的肉桂都不愁卖。

怕就怕，家里没有这样的高货。

《2》

去年开始，风向有点变了。

肉桂做出来，清得慢，反而是小品种和水仙快快销掉。

按照惯性思维去做肉桂、囤肉桂的人，可苦坏了。

肉桂本身就比别的茶贵，再卖不掉，资金压力可不小。

趁着今年(2024)春茶季还没开始，茶农还没忙起来，采访几个熟人，他们对待“肉桂走下坡路”这件事，皆持理性的态度。

譬如小竹林的姐姐，前面那些年，一点一点看着她不断在丰富自家的肉桂产品。

刚开始，用某风格和某山场来区分肉桂，到后面实在多了，就直接用英文标注了。

去过她的仓库一次，货架上装肉桂的纸皮箱摆得整整齐齐，箱子上按顺序写着“肉桂A”、“肉桂B”……

现如今肉桂不好卖了，姐姐调侃，白头发都愁出来了。

这么多肉桂种类，大多数都不是她自家地里的，都是真金白银收来的，现在砸了大部分在手里。

倒是唯一的一款水仙，去年毛茶出来就被人整批预定，焙完火，买家二话不说，一车皮拉走。

今年，她痛定思痛，计划2024年要减少肉桂品类，保持原有的小品种数量，并适量增加水仙。

在付出惨烈代价后，她得到了成长，眼界也远了。

知道不能因为当下小品种和水仙好卖了，就肆意去放大增加，尽量把手头的品种比例做到均衡。

就像木桶，要让每块木板的长短一致，才能达到最佳的承载效果。

在风向面前，不能盲目去追，在没有能力预测市场的时候，以退为进、以守为攻才是上策。

《3》

“肉桂热度减弱”，是迟早的事。

只是这两年的经济环境，加速了这个现象出现的进程。

这些年，茶农们疯狂地把别的品种挖了，改种肉桂，连新开发出来的茶地，也不放过，毫不犹豫种上肉桂。

五年十年过来，改种的、新种的肉桂都能采了，一下子肉桂的产量翻上去了，超大量的肉桂涌入市场。

月满则亏，水满则溢。

供大于求，势必引起市场的压力和喝茶人的审美疲劳。

另一方面，市场的过度追捧，把肉桂养出了不少毛病。

品质参差不齐，山场混乱，鱼目混珠等，喝茶人对肉桂的失望情绪不断在累加，最终爆发。

在恃宠而骄的心态加持之下，肉桂的身价年年都在上抬。

肉桂的价格被拱起来了，它背后牵连的是整个生产链条，轻易降价不了。

一旦降价，对茶农和商人来说，意味着亏本买卖。

所以，即便现在行情低迷，肉桂的价格上涨不了，但茶农们依然紧咬着价格不肯降价。

如此这般，买方只能转头去买价低些的水仙、小品种。

去年就因为金牡丹、瑞香这些小品种卖得好了，青叶就涨价了。

据了解，今年，这些好卖的小品种还将会略涨一些。

水仙也会涨。

《4》

有些感慨。

当下的武夷肉桂，就像一位垂暮英雄，属于它舞台的幕布缓缓落下。

跟朝代更迭一样，一个朝代的长时间统治，必然出现弊端、矛盾，最终不可调和，只能换人。

人类文明，在改朝换代中不断前进。

肉桂与水仙、小品种之间的更迭，也许，将会是给未来武夷岩茶的破局，它的出现，带来行业的进步和成长。

肉桂的份额减弱了，大量的投机分子与快钱离开了肉桂，反而会让肉桂更脚踏实地一些，反而会警醒肉桂山场主们提高品质，精细化生产，把肉桂做得更加好喝一些。

从这个角度来看，这番调整，未尝是坏事。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


                                        
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