在平日里，很多人遇到烦心事都想“一醉解千愁”，带着“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”的心态生活，其实换做是古人经常会有这种情绪和姿态，就比如著名的诗人李白在《将进酒》中写道:“将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听”，在他眼里人生苦短，就应该及时行乐，而纵观古今文人墨客，很多人都喜欢饮酒作乐，尤其是唐宋时期，伴随着经济的发展，文化的繁荣，关于酒的文化和制度也应运而生，在这种时代背景下，酒也开始大量生产，同时也有新的进步，对此官府则需要加以管控，以稳定国家经济的发展，最重要的是加以征收赋税，那在繁荣富强的大唐时期，酒税是怎样的呢？这背后有着怎样的由来和影响？
一、 古代酒税有着悠久的历史由来
要说这古代的酒税并不是唐朝时期就有，只不过这一时期经济繁荣，酒税有着很大的发展和调整，而要追溯酒税的由来最早可以到周朝时期，一直到秦朝建立之初，这一阶段的酒税没有得到统治者的重视，还只是普通的市税，没有被列为专税，简单来说就是当做百姓日常的生活品来征收赋税。
可是到了商鞅变法时期，酒税不再是普通的征税对象，而是采用高价重税的政策征收赋税，与此同时，由官府进行把控和酿造售卖，正因如此，原本松散不成规章的酒税制度逐渐具备雏形，并且这种制度是有严格的法律法规进行约束的。
如《秦律》之中有记载:“百姓居田舍者，毋敢酤酒，田啬，部佐禁御之，有不从令者有罪"。
这句话翻译过来就是老百姓不能随便大量的酿酒，更不能随意买卖，酒的制作和贩卖必须由官府来把控，同时施加高额的赋税，之所以会这样做主要是因为商鞅倡导“重农抑商”的政策，当时的统治者也希望百姓保持一种安定的状态，遵循小农经济模式即可，不需要他们经商以及进行各种商品贸易，这在统治阶级眼里是不利于国家稳定。
其次就是施加高额赋税可以提高官府税收，抑制商业发展的同时还能获得一定的财政收入，这对于当时的统治者来说有利无害，这种状况一直持续到汉朝时期，就连汉高祖刘邦也曾下令“诸商私贩酒者……罪当死刑”。
话说这一时期的酒税尚不完备，因为存在官府专卖的情况，和盐、铁等商品一样，基本上被官府严格控制着，老百姓没有自由买卖的权利和自由，所以也就没有普及到整个社会。
但是到了汉始元六年的时候，“榷酒酤”在盐铁会议上遭到很多人的强烈反对，经此之后，酒不再是专卖的商品，改为施加酒税，相关的政策放开，老百姓也可以酿酒以及售卖，这样的巨大变革也让酒税制度开始走向正轨。
二、 唐朝时期酒税的变革与发展
虽然说自汉朝之后，官府对酒的控制没有那么严格了，民间酿酒也成了合法行为，但是并没有完全的放开，还是以官府把控为主，酒税制度作为辅佐，不过这与之前完全禁止相比肯定是好很多，起码百姓买卖酒不那么麻烦和困难。
可是对于统治者来说，他们本意上还是想要禁酒的，就比如唐朝时期唐高祖李渊想要继续延续之前的禁酒令，原因也很简单，酿酒需要耗费很多的粮食、人力等等，在那个粮食短缺，解决温饱都是问题的年代，统治者自然希望百姓老老实实的种地，扩大生产才是当务之急。
但是奈何自汉朝以后政策放宽，再加上隋朝时期隋炀帝解除禁酒令，随后在538年又彻底取消榷酒制，唐高祖要想恢复古制，老百姓肯定不买账，所以这件事也就不了了之，无奈之下他也只能继续采取酒税制度来加以控制。
可即便是这样，也不是谁都能进行酿造和贩卖的，除了官府自行酿造以外，民间百姓要想制酒必须符合官府颁布的很多条件才行，首先就是要有钱有地，酿酒要是没土地，没钱怎么能行，这不相当于现在白手起家，还是那种不切实际的“创业”，就算是成功了规模也不大，制酒的量不多，无法负担的起官府施加的赋税，到时候破产了那岂不是浪费资源。
其次就是要具有一定的势力和底蕴，毕竟这是朝廷控制的，要想从中谋利，在朝中没有人脉怎么能行，所以很多时候酒户或者是酒官都是具有一定家族背景的，在地方或者是朝廷拥有可以依靠的势力，这样才能顺利开办起来，更何况古代官商合作还是很常见的，对酒户来说可以减少一些赋税，而官府也想从中获利，除此之外，官府也会对制酒的来源进行划分。
对此，在《新唐书》有所记载:“凡官造酒，皆曰官酒；民造酒之户，曰民酒”。
既然有了划分，那么最重要的就是如何管理和征收，一般情况下，征收的对象主要是商人，然后是自由的零散酒户，而在管理上，官府实行类似垄断性质的方法，即在酒制作过程和环节把控，统一售卖管理，仅允许在一定范围之内民间私自贩卖。
而征收的额度上可以说是高的吓人，根据史书记述来看，唐朝时期的酒税正常是酒价的十分之一到三分之一左右，不过有些地区甚至可能达到酒价的一半，而且连同饮酒的器皿和相关用品也要缴税，足见其征收税额之高。
在《唐书》之中也有记载:“酒税之为物也，惟利所出，故谓之酒……”，《新唐书》更是记载道:唐朝时期“酒为百品之首”。
从这些记录来看，唐朝时期的酒税已经超过了盐、铁这些大项目，这一点是当时的统治者也没有想到的，正因如此，唐朝时期的统治者着手打造相对完备的酒税制度，例如李世民在位期间设立酒监和酒税两大板块机构，用于征收酒税，防止地方官府滥用职权，中饱私囊，同时也为了保护酒户，提高制酒的产量和百姓生产积极性。
伴随着社会的发展，唐朝时期的酒税也发生了一定的变革和调整，总结来说就是酒税的征收范围扩大，税率降低，同时酒税项目有所增加，而且附加了一定的限制。
如《唐会要》中记载:“凡卖得酒者，皆纳官租、正课”
官府方面会有酒监加强酒的管控，稳定市场状况，要知道当时除了普通的白酒还有麦酒、果酒等等，种类要比以前更多，销售的名目和范围更广，若是朝廷不加以约束迟早会出现混乱的情况，而要想百姓遵守市场秩序，那就必须以严苛的法律法规作为手段，所以唐朝时期有规定私自贩卖酒品为连坐罪，下场就是斩首示众，这可比加重罚款严重的多。
等到唐朝后期的时候，酒税制度因为土地兼并现象、影响百姓的经济利益，外加爆发了“安史之乱”等变故受到了一定的冲击，为了鼓励酒户，提高生产量，朝廷颁发一系列政策，例如扩大粮食的种植，提高酿酒原料的产量，同时开始逐步降低酒税的税率，减轻商人的赋税负担，像贞元年间酒税的税率直接减少近一倍左右。
除此之外，在不同的地区还采取差别化税率，通常会根据地区经济发展的好坏，酒的制作难度、品质、种类、当下国情等等因素，由朝廷和地方官府进行协调，制定不同的酒税征收制度，如此一来则可以促进酒税的征收走向合理化，增加朝廷的财政收入，同时还可以提高酒的质量和产量。
三、 酒税的征收对唐朝社会产生怎样的影响？
那话说唐朝时期酒税的征收以及管理、变革等等政策，对于当时的社会来说会有怎样的影响呢？首先从酒户，即商人的角度来说，他们有了合法的渠道，尽管承担高于普通商品的赋税，但是仍然具有很大的利润可图，有时候还可以借助官府的力量扩大再生产，所以对于经商者来说是一条很好的致富之路，而个人经济的提高也会影响社会的经济发展，这与唐朝时期的辉煌和繁荣相互促进。
其次就是对于普通老百姓来说，朝廷政策的放开，禁酒令的解除是个人权利的回归，百姓饮酒、买卖酒品不再受到法律的限制，尤其是对于那些喜欢喝酒的人来说，这无疑是一种划时代的解放和变革。
再就是饮酒本就是中华民族自古以来就有的传统和文化，无论是小到自我的消解烦闷或者是以酒会友，大到祭祀祖先，拥有重要的场合和宴会，酒都是必备的东西，若是朝廷不放开的话岂不是与传统文化相违背，百姓心中也会存在不满和抵触情绪。
不过话说回来，统治阶层也要考虑很多民生问题，一定程度上禁酒或者是施加压力进行控制也是好的，要知道很多人存在酒瘾，尤其是那些王公贵族或者是文人墨客，他们总是喜欢以饮酒为乐，时间长了就会形成难以戒除酒瘾，也会严重影响身体健康，同样的，在百姓身上也会存在这种情况发生。
但古代小农经济的发展模式需要大量的劳动力，要是底层的百姓都是嗜酒成性那就会导致土地荒废，经济发展停滞，严重的话会带来一系列的社会问题，因此朝廷一再加强管理和控制并不是只为了征收酒税。
在《新唐书》中曾有记载:“商贾往来贩取酒果之类于民者……当复更重其税以课之”。
翻译过来的意思就是官府不仅要对商人以及酒户征税，对待老百姓也要求他们缴纳一定的赋税，迫于经济的压力，人们自然会自觉控制饮酒量，不会无节制的饮酒，这样既满足了百姓生活的日常需求，也保证了社会秩序的运转。
从国家层面上来说，唐朝时期的酒税制度的变革和调整对当时的社会也产生很大的影响，最直接的就是朝廷依靠酒税的收入来用于军队的开支和建设，这大大提高了军队整体的作战能力，为唐朝的强大奠定坚实的基础。
同时，制酒的政策的放开也推动了工商业的发展，除了很多的酒户兴起之外，与之相关的产业也得到了一定的发展，如饮酒用品的制造业，为了制酒需要扩大农业的生产等等，这些连锁反应让唐朝时期的经济更上一层楼，而酒税的征收则促进商业贸易的发展和交流，毕竟人们肯定会优先选择酒质好的、价格低廉且酒税低的，这样就形成区域间的贸易往来。
既然说饮酒，自然不能少了酒文化，唐代的酒业作为一种支柱性产业对文化的影响也很深远，例如我们在很多唐诗之中都能看到酒的“影子”，如李白所写的“举杯邀明月，对影成三人”、王瀚的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”等等，可见酒文化对文学、艺术等领域都产生了不小的影响，而且这一时期的酒文化也是中华文化的重要组成部分，为后世的酒文化发展提供典范。
结语
回归实际生活中来看，酒文化一直延续到今天，依旧在不断的传承和发展，中华民族饮酒的习俗和传统也没有被摒弃，这是一种好的文化发展，当然，伴随着时代的进步，历朝历代的酒税制度都有一定的改变，与唐代类似，都是以巩固封建专制统治和社会的经济利益为核心，在原有的官府掌控的基础上进行调整变革，整体上趋于完备，具有很强的时代性。
对于我们自身而言，可以具有对酒文化的特殊情怀，偶尔借酒浇愁亦或者是表达心中情感，但是要注意不能放纵自我，不可效仿古代士大夫阶层或者是文人过度依赖酒，一旦沉迷其中无法自拔便会成为人生的枷锁，到时候不仅会危害身体健康，也会给家人带来不良影响。
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