中国人的饮食习惯,制作菜肴都需要用到食用油,现在生活水平提高了,市场上的油种类繁多,琳琅满目,但是很多人家里仍然有食用猪油的习惯,猪油渣到底能不能吃呢?看完文章也许你会有属于自己的答案了。

猪油是什么油?中国人习惯称呼猪油为荤油或者大油,它是用猪肥肉和猪板油炼制的动物油,常温下呈现出浅米色或白色,凝固后像粘稠的油脂一样。

猪油在我国的食用历史由来已久,而且民间不同地域的人,都有着不同的食用猪油的美食配方,很多人家在新铁锅进行开锅时,也会食用猪油进行保养铁锅,防止防锈。福建地区至今制作的美食里也习惯添加猪油,那么问题来了,在现在人们都注重健康的情况下,猪油是否有害处呢?

为什么有人说猪油是世界上最健康的油呢?猪油只要加工方式合理,不过度熬制,不过多食用,是没有害处的。

说猪油健康的人,是因为从前食用猪油炒菜时,很少有现在人的三高等病症出现,猪油适量食用,还能开胃乌发润肠等。现在人们偏爱食用植物油,但是食用过量植物油烹炸食品,反而出现了很多血管疾病,这说明植物油过多食用也是不健康的。

几十年前很多人家里做饭时,都习惯用猪油加食用油一起炒菜,而且那时候人们的身体状况,普遍都很不错,很少有肥胖和三高患者。

于是有些家里的老人就说是猪油的功劳,认为两种油一起吃对人体更有好处。现在再提起这个话题,很多人认为,是当年的生活物资比较贫乏,单纯吃点猪油也许没达到积累脂肪的程度,但是经过科学家们的研究表明,猪油对人体真的有一定好处。

猪油含有多种脂肪酸和维生素,这些营养成分更容易被人体吸收,猪油能帮助人体提高抵抗力,如果注意食用的量不超标,猪油是一种很美味的调料。

过多食用猪油的确会引发血管疾病,让血脂增高,虽然植物油含有饱和脂肪酸较少,能降低胆固醇,但是大量单一使用植物油,对于人体的代谢来说也有一定的负担,长期过量使用植物油,也一样会引发心脑血管疾病,导致胆固醇升高等情况发生。

所以像从前老人们习惯猪油和食用油搭配食用,是最健康的方式了,既能保证摄入猪油的营养,也不会过量使用油。

那么炼油后得到的猪油渣到底能不能吃呢?

很多人都有这样的记忆,家里曾经用铁锅熬制猪油,把肥肉或买回的猪板油,洗干净切成小块,放在铁锅里小火慢慢煎制,猪油就会逐渐从肉里分离出来,用勺子不断地把熬好的油舀起来,盛到罐子或玻璃器皿里,加点白糖或盐分,放凉后成为固体的膏状,能保存很长时间不会坏。

这种直接炼制肉块的猪油,熬出来的颜色偏黄色,这是因为熬制时高温把肥肉的颜色都烤得金黄,所以熬制出来的猪油也有偏深色,如果喜欢洁白的猪油,可以在把肥肉切好小块之后,放比例和肉为清水1.5倍左右的清水,大火烧开后,撇干净浮沫,再转小火熬制,就能熬制出雪白的猪油了。

每次炒菜时,放一点在锅里,甭提多香了。那么熬制完猪油剩下的肉渣,变得金黄酥脆,撒点盐就是很美味的零食,这猪油渣到底能不能吃呢?

只要不是炸糊了炸黑了得猪油渣,是可以食用的,一样的道理,不能食用过量,因为猪油渣的成分也是含有多种脂肪酸和维生素,虽然经过炼制后会被破坏一些,但是剩下的营养成分还是有的。而且猪油渣香味浓郁,用来炒酸菜或者下面条,都很美味,猪油渣是可以放心吃的。

如果说猪油是世界上最健康的油,是不是夸大其词了?如果准确地说,猪油也是一种适量食用,对人体健康有帮助的食用油,就算营养再高的食物,也需要和其它食物搭配食用,不能单一食品不停地食用。

同样道理,按照目前人们能够食用的油来看,任何一种油,如果食用过量,对人体的健康都会形成不利的影响,没有一种不限量食用,多多益善的油。最重要的还是要合理搭配,适量食用才最为重要。

最后有个健康小提示,现在市场也有那种炼制好的雪白的猪油出售,但是需要看清厂家和生产合格证再进行购买,以防购买到使用了添加剂的猪油。

食品安全是民生根本,猪油虽然好吃,也要选择安全渠道的正规产品。

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