#头条创作挑战赛#
       曾火遍全国的沙县小吃,为何如今没人吃了?5个原因“逼走”顾客
       中国美食文化丰富,各地都有很多的特色小吃
       ,比如武汉有热干面,广东有肠粉,江西有瓦罐汤,广西有螺蛳粉,而福建也有享誉全国的沙县小吃。
       曾经的沙县小吃和黄焖鸡米饭,兰州拉面并列成为“快餐小吃三巨头”,
       在全国拥有8万多家门店,不管是在北上广深还是在小县城里,都可以看到沙县小吃的身影。


       但是大家发现没有,这些年沙县小吃越来越少,在街上已经很难看见了
       ,之前公司楼下有2家,经常跟同事们去吃,但是不知何时,这两家店都相继关门了。
       曾火遍全国的沙县小吃,为何如今生意惨淡,没人去吃了?
       询问了一下餐饮业的朋友,
       大家表示有5个原因“逼走”了顾客。
       到底是哪5个关键因素呢?咱们一起来看看吧。
       一、价格上涨


       15年前,那时候我刚大学毕业,一个月薪资2800,公司不包吃住,为了解决吃饭问题,很喜欢去沙县小吃店里就餐,
       点一份9元的鸡腿饭
       ,虽然鸡腿肉并不多,但是可以免费加饭免费加辣椒,
       能够让自己吃饱。
       正是这一点,让很多人打工人跟我一样,选择经常来沙县小吃店里吃饭,随着时间的推移,沙县小吃价格上涨,一份鸡腿饭,从9块钱上涨到了16块钱,一份曾经6块钱的炒粉如今变成了10块钱。
       以前的扁肉一份才3元,如今最低也要8元以上
       ,店家为了能够获得更多的利润,将菜品价格不断的往上调,吃的人也就逐渐变少了。
       二、性价比低


       以前沙县小吃一碗3块钱的扁肉最少都有10个,而且里面放的馅料很足,而如今8块钱一碗的扁肉,最多只有8个,虽然碗越来越大,汤汁变多,但是里面却只有一点点的馅料,别说吃一碗,就算2碗也不吃不饱。
       以前大家喜欢去吃沙县就是因为性价比高,价格实惠,分量大
       ,而如今沙县小吃早就背离了这个初心,
       性价比越来越低,
       很多顾客宁愿花一样的钱去吃其他的小吃美食。
       三、口味下降


       沙县小吃的拌面、扁肉、蒸饺和炖罐被食客们称为“四大金刚”,食材新鲜,味道正宗,深受大家的喜爱,
       但是如今“四大金刚”的口味早就不如以前了
       。
       拿蒸饺举例
       ,以前沙县小吃的蒸饺都是店老板自己现做的
       ,而如今为了节省成本,都是
       采用冷冻蒸饺
       制作而成,店家不需要现做,只需要将其从冰柜里拿出来放入蒸锅中蒸熟即可。
       虽然操作简单,提升了出餐效率,但是口味却下降了很多
       ,冷冻的蒸饺自然是没有现做的美味,店内其他的菜肴也是如此,口味逐渐下降,愿意去吃的人自然越来越少了。
       四、菜品无创新


       创新是发展的不竭动力
       ,在美食这个赛道上也是如此,想要抓住消费者的胃,就必须不断的研发新菜品,做出新口味,这样才能够满足大家的需求。
       而沙县小吃基本上都是夫妻店,没有菜品创新
       ,15年前卖什么菜,如今还是那些菜,随着时代的发展,人们对于吃的要求越来越高,人们的口味也在随着改变。
       蒸饺,扁肉再好吃,如果让一个人天天吃,也是会吃腻的
       ,看到店内10年不变的菜单,顾客完全提不起兴趣。
       五、门店卫生


       随着网红美食的层出不穷,老店不仅菜品要创新,门店装修环境也得创新,必须跟上时代的步伐。
       而沙县小吃依然是15年前的陈旧装修风格,店内厨房油污满地,菜品裸露在外
       ,有的甚至还有苍蝇乱飞,顾客看后都没啥食欲了。
       随着时代的发展,人们对吃这件事情的标准越来越高,
       不仅要好吃,还得干净卫生,门店要窗明几净,厨房要干净整洁,服务态度要好,而这些沙县小吃都没有做到。
       以上这5个原因“逼走”了顾客,对此,你是怎么看待的呢?
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