春天,万物复苏,大自然换上了新装。在这个生机盎然的季节里,有一种小草,它不仅能给大地带来绿意,还能为我们的身体带来健康和活力,它就是艾草。
       艾草,这个看似普通的小草,其实蕴藏着巨大的药用价值。它不仅能除湿除寒,还能回升阳气,让我们的身体在春天里焕发新的生机。而用艾草制作成的美食,更是春天里的一道养生佳肴。下面分享给大家6种艾草的家常做法,一起看看吧。


       一、艾草紫苏籽煎花卷
       食材:艾草、紫苏籽、面粉、发酵粉、食盐、鸡精、十三香、热油
       做法:
       1、艾草洗干净焯水(焯水的时候放点小苏打固色),焯好之后过一下凉水,放破壁机加一点水打成汁,破壁机打的时候也加一点小苏打
       2、面粉、发酵粉、艾草汁,揉成面团之后盖上保鲜膜醒发至两倍大
       3、紫苏籽炒熟装进保鲜袋用擀面杖打碎,打碎后倒入碗中加一点食盐,鸡精,十三香,泼上热油搅拌一下备用
       4、面团醒发好之后就是揉面了,一直揉到表面光滑,然后用擀面杖擀平,刷子刷上一层做好的紫苏籽油,再把面重叠叠三层,切开一断一断,大概3、4厘米宽,再把两断重叠,拿一根筷子中间压下去,再把筷子拿出来,把面团绕筷子一圈就可以了
       5、做好的花卷再醒发5、6分钟就可以煎了,平底锅放油,把花卷底部煎黄,然后放半碗水,盖上锅盖闷,一直闷到没水即可


       二、艾草青团
       食材:
       面团:艾叶50克、清水125克、糯米粉200克、白糖10克、猪油8克、小苏打适量
       馅料:红豆250克、玉米油70克、麦芽糖50克、白糖35克、清水适量
       花朵:南瓜泥30克、糯米粉32克|糯米粉20克、热水14克
       做法:
       1、红豆提前一晚浸泡,倒掉浸泡的水,重新加与红豆齐平的水,电压力锅按煮豆程序煮好,倒入破壁机加水(能打动就行,别加太多),打细腻,然后倒入不粘锅加麦芽糖炒至吸收,然后分三次加入油炒至吸收,最后加白糖,炒至豆沙不沾刮刀即可,全程中小火炒,这个过程有点久,需要耐心哈。然后分成25克每个的圆球。成品豆沙600克,我只用了12个*25克。
       2、艾草清洗干净,锅里水开加小苏打,然后放入艾草,焯水1分钟,捞出过凉水,挤干水分,放入料理机加清水打成艾草泥,艾草泥再加些小苏打(蒸出来的青团不变色),糯米粉加糖、艾草泥和猪油混合均匀揉成团,取一小块面团放入锅里煮至浮起捞出,放回原来的面团一起充分揉匀(这样可以使面团有延展性,方便后面塑型)这个过程有点粘手,建议带手套操作。
       3、取30克面团搓圆,然后做成碗状,放入豆沙,用虎口慢慢向上收拢收紧,收口朝下放在艳山姜叶子上(这叶子特别香)。
       4、南瓜泥趁热加糯米粉,揉成团,擀成薄面片,用模具压出花型,搓几个小球压扁做花芯。糯米粉加热水,揉成团,擀成薄面片,用模具压出花型,搓几个小球压扁做花芯。把花芯贴在花朵上,用工具压出纹路,将花朵贴在青团上。
       5、水开上锅蒸8-10分钟,出锅稍稍冷却,刷上食用油防粘,再包上保鲜膜。高颜值的花朵青团就做好啦!


       三、艾草青饺
       食材:毛笋1只、肉沫100克、雪菜1袋、艾草1把、粳米粉500克
       做法:
       1、毛笋去皮,洗净后切成小丁。雪菜打开袋子,取出切碎。锅中加入适量油,油热后放入肉沫,用铲子快速炒散,待肉沫变色炒熟后,加入笋丁和雪菜,加入适量的盐、胡椒粉和酱油,翻炒均匀,然后盛出备用。
       2、将艾草清洗干净,去除老茎和杂质。锅中烧水,水开后将艾草放入焯水烫一下,约1-2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡一下,以保持色泽鲜绿。将焯好水的艾草捞出,沥干水分,切碎。如果家有搅拌机,可以直接将艾草搅碎。将切碎的艾草加入糯米粉中,加入适量的热水,揉搓成团状,直至面团光滑有弹性。
       3、将揉好的面团分成若干个小剂子,每个小剂子擀平成圆形,放入适量的馅料,然后将面团捏合,包紧馅料,确保封口处捏紧,以免蒸煮过程中露馅。
       4、在蒸锅中加入适量的水,将蒸屉铺上蒸笼纸或垫上生菜叶,将包好的青团放入蒸锅中,整齐排列,保持一定的间隔。大火将水烧开后,转中小火蒸约10分钟左右。用筷子轻轻戳一下青团,如果软了就可以出锅食用了。


       四、艾草粑粑
       艾草不仅能做青团,还可以做一种艾草粑粑,和个面小火煎一下,特别香!
       食材:艾草、鸡蛋、腊肉、面粉、糯米粉、盐
       做法:
       1、锅内倒入一点油,撒适量盐,水开后下艾叶焯水一分钟,捞出艾叶,挤干水分搅碎备用
       2、起锅烧油,倒入腊肉煸炒出香味,再将腊肉倒入艾草碎中,打入一个鸡蛋
       3、倒入量盐盐,倒入面粉和糯米粉,加入适量水,和成面团,揪适量面团搓成球再压成饼状,入锅煎至两面金黄即可。


       五、艾草包子
       食材:艾草、面粉、酵母、酱油、老抽、蚝油、盐、五香粉、食用油
       做法:
       1、准备一斤艾草,放锅煮,加100克水,加一勺苏打粉煮烂。放凉。
       2、准备一碗温水加10克酵母粉,加4勺糖搅拌均匀。
       3、把搅拌好的酵母倒入1000克面粉,把放凉的艾草也放入面粉,不用再加水。本身艾草有水分。和面和好用保鲜膜盖上,放30分钟。
       4、准备半斤肉馅,放三勺酱油,一勺老抽,一勺蚝油,一勺盐,一勺五香粉,一勺食用油。
       5、搅拌搅拌,放入木耳碎,放入香菇碎,放一点温水搅拌搞定。
       6、醒好的面,再和一和捏成两半,切成段,压成圆形。放肉馅,捏一捏。放水蒸二十分钟再焖五分钟就搞定啦!


       六、艾叶馒头
       春天,除了春暖花开,花红柳绿,万物复苏的野外,更有各式各样鲜嫩美味的野菜。用艾草汁做的馒头,花点小心思,让馒头也染上春天的颜色,真香真美系列。
       食材:中筋面粉200克、酵母2克、细砂糖10克、艾草50克、可可粉少许
       做法:
       1、艾草洗净,开水汆烫30秒,过凉水,挤干水份放入破壁机,加少许凉开水,小苏打,打碎
       2、今天用面包机揉面,省时省力,解放双手,面粉中加入110克艾草汁加酵母加糖混合,放入面包桶,设置和面功能,5分钟左右就成团了,今天的面团我又多揉了几分钟,水光肌馒头的关键
       3、拿出来整形,搓成长条切等份,取边角料面团加可可粉揉成粽色面团,再取小部分面团加艾草渣揉成深绿色面团
       4、用粽色面团搓细做树杆,绿色面团先搓成水滴状再压瘪做柳树叶,牙签压叶径,粘水贴合
       5、全部做好后放入蒸锅发酵,发酵至1.5倍大,大火烧开转小火10分钟左右关火焖两分钟开盖
       6、很有春天气息的一款馒头,有淡淡的艾草香,吃出春天的生机与活力,简单好操作,特别用面包机揉面,水光肌成功率极高,喜欢的宝都可以试试哦!
       大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!

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