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要说一年四季都受大家欢迎的下酒菜,那酒鬼花生必须榜上有名。花生可以说是酒桌上的“常客”,无论春夏秋冬,它常以不一样的做法出现在酒桌上。虽不像大鱼大肉那样美味,也不像黄瓜是季节菜,但却是酒桌上不可缺少的一碟。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
今天,豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做酒鬼花生,咸香酥脆的口感仿佛有种魔力,让人一吃便上瘾,而且越嚼越香。平时也能作为休闲小零食,与朋友闲聊或追剧的时候食用。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
花生 500g | 花椒 6g |
干辣椒 15g | 糖 2g |
盐 10g | 香叶 1g |
桂皮 1块 | 八角 3个 |
· 做 法 ·
1.锅中倒入适量清水,
放入桂皮、八角和香叶,煮开备用。
2.花生米里放适量盐。
3.将煮好的水放凉至85度左右。
4.倒入花生浸泡2小时。
5.扒掉花生皮,浸泡1小时入味。
6.沥干,用厨房用纸吸去多余水分。
7.装入密封袋中,放冰箱冷冻2小时。
8.凉油放入冷冻好的花生米,
小火慢炸,花生微微泛黄时捞起。
9.然后复炸一次。
10.锅中放底油,
放花椒粒和辣椒段,煸炒出香味。
11.放入炸好的花生米、盐和糖,
翻炒均匀。
12.还不约上三五好友,一起开吃啦~
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