近日,社交平台上,有不少网友将小酥肉称为“火锅的灵魂伴侣”。作为餐前小吃的小酥肉,为何成了火锅店的必点菜?根据《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》显示,2019年,在很多川渝火锅店的带动下,小酥肉市场规模首次突破10亿元,2023年中国小酥肉市场规模已突破100亿元。据报道,今年5月份,海底捞旗下门店合计卖出小酥肉超过300万份,平均一家店卖出近2500份。

企查查数据显示,我国现存40.5万家火锅相关企业,区域分布上,四川现存5.73万家,在全国范围内独占鳌头,山东现存3.28万家,排名区域第二;城市分布上,成都、重庆分别现存1.87万家、1.61万家火锅相关企业,在全国范围内断层前二,此后依次为西安、贵阳、昆明等地,存量均在7000家以内;注册量方面,2023年全年我国累计注册7.54万家火锅相关企业,同比增加41.3%。

1.从区域来看:四川最多

企查查数据显示,从企业存量来看,我国现存40.5万家火锅相关企业。区域分布上,前十城市相关企业合计存量占全国总存量的比重超六成。其中,四川省现存5.73万家火锅相关企业,企业存量独占鳌头,其次是山东现存3.28万家,贵州、河南、河北分别现存2.70万家、2.46万家、2.23万家火锅相关企业,排名前五。

2.从城市来看:成都最多

企查查数据显示,城市分布上,成都火锅相关企业存量全国最多,有1.87万家,其次是重庆现存1.61万家,此后依次为西安、贵阳、昆明、绵阳等地,除成都、重庆以外,其余城市相关企业存量均在7000家以内。

3.2023年注册量同比增加41%至7.5万家

企查查数据显示,近十年,我国火锅相关企业注册量规模基本保持在5万家至9万家之间,其中2014年至2019年期间,每年注册量基本逐年增加,2019年注册量同比增加4.3%至8.85万家,达近十年注册量高峰,2022年全年注册量同比减少24.6%至5.34万家,2023年注册量回升41.3%至7.54万家。

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