▲6月10日，有网友发布视频称，一名蜜雪冰城员工脱鞋在水池中洗脚。图/网络视频截图
文 | 祝克鼎
近日，有网民发布蜜雪冰城（北京潘家园店）员工在店内水池冲洗脚部的视频，引发关注。
6月12日，北京市朝阳区市场监管局对此发布通报称，该店员工由于操作过程中意外烫伤脚部，后在操作区水池内进行了冲洗，违反了食品安全操作规范。目前，该门店处于闭店状态，并进行了全面的场所清洁与消杀。
员工脚部烫伤，能不能在操作区水池内冲洗？网民意见不一。有人觉得个人安全更重要，有人觉得食品安全更重要。
古人说，事急从权。但何为急事、如何从权并没有统一的尺子，需要在具体实践中灵活掌握。
笼统来说，个人安危和食品安全都重要，没有轻重之别，但在不同场景中，又有缓急之分。
就此事而言，烫伤是燃眉之急，必须及时处理。从医疗角度来说，对烫伤最好的处理方法就是及时降温。
人是一切的根本。任何规章制度都不能脱离人而独立存在，否则就是一纸空文，这应当是共识。食品安全操作规范当然要遵守，但也不能以牺牲某人的健康为代价。
所以，在操作区冲洗被烫伤的脚没毛病。这是事急从权的无奈之举，大部分人都能体谅。至于有人提出，应该接水在水池外冲洗，这当然更合理，只是恐怕高估了人在紧急状态下的理智。
事急从权没毛病，不过，然后呢？解了燃眉之急，还得解决非紧急之患。比如，在操作区水池里冲脚带来的食品安全隐患。
客观来说，在水池里冲脚就造成食品安全事故的可能性很低，但公共食品安全容不得心存侥幸，有隐患就须消除。而且，就算水池里冲脚的伤害性不大，感官冲击力也极强。任何顾客看到这一幕，心里都难免膈应。
因此，消除食品安全隐患和安抚消费者，是解决了员工烫伤之急后的燃眉之急。
从市场监管局的通报来看，该门店是有监控的。冲脚之后有没有及时妥当地清理水池，才是消费者关注的焦点。如果有及时善后，当公布视频打消消费者疑虑；如果没有，那就怨不得网友吐槽了。
在保障食品安全上，企业是第一责任人，更准确地说，具体操作的员工是第一责任人。企业首先要树立食品安全意识，再以完善的制度、严格的培训规范员工行为，才能保障不翻车。否则，给过期食材换标签“续命”的麦当劳就是前车之鉴。
事实上，在餐饮店，员工发生烫伤事故并不罕见，相关企业也该针对工作中可能出现的意外，有应急处置预案，让员工有章可循，而不是像现在这样手足无措，酿成“误会”。

撰稿 / 祝克鼎（媒体人）
编辑 / 徐秋颖
校对 / 李立军

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