图说：FBIF2024食品饮料创新论坛现场 来源／采访对象提供

新民晚报讯（记者 张钰芸）FBIF2024食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（FBIF超级选品会）昨天在上海闭幕，吸引了近5万名专业观众到场观展。今年，FBIF2024以“破卷出新”为主题，与业内共同探讨企业如何打破“内卷惯性”，寻找新的增长渠道，还有900余家食品产业上下游企业，展示2000余款创新产品。

“妙可蓝多用一根奶酪棒成为中国奶酪行业的第一品牌后，我们内部定义妙可蓝多来到了2.0时代。”什么是2.0时代呢？妙可蓝多执行总裁任松在论坛上表示，就是品类创新，人群破圈。在此次展会上，妙可蓝多也带来了鳕鱼奶酪条、手撕奶酪、花酪棒等一系列新品。

图说：妙可蓝多展位

其中，妙可蓝多鳕鱼奶酪条分为三层结构，上下两层选用进口鳕鱼，压制成薄薄一片，中间是不同风味的奶酪块，集合了陆地和海洋的味道。这款鳕鱼奶酪条一共有3种口味。芝香原味可以品尝出奶酪+鳕鱼的本真味道，黑松露味精选五大产区珍馐黑松露，契合有西式奶酪食用习惯的年轻人，还有川香麻辣味选用益都辣椒，带来话题度更高的川蜀香辣风味。

从奶酪棒升级而来的花酪棒则是妙可蓝多针对年轻人的品类创新。任松表示，这款产品做到了零蔗糖、低GI、轻负担，同时以花入酪，让年轻消费者们感受到情绪价值的释放。今年5月上市后迅速受到了年轻人的喜欢。

良品铺子则在此次展会上首次面向行业阐述品牌升级背后的洞察，发布全新品牌主张“自然健康新零食”，首倡“五减”新趋势，成为率先推广和践行自然健康零食的品牌。值得关注的是，良品铺子宣布计划用三年时间通过技术创新去除一切非必要添加，希望推动食品行业健康化、高质量发展。

图说：良品铺子展位

接下来，良品铺子将以“减法”为产品升级方向：“减”法的核心“减配料”，减除一切非必要添加。其包含三种形式：其一，基于消费者关心的添加类型，对比自身在售产品，新产品减少了多少添加量；其二，对比我国食品安全国家标准等相关要求，新产品减少了多少添加量；其三，基于创新工艺、创新配方打造“0 添加”产品概念。包含由纯自然健康食材制作不含任何添加剂的产品，与本可以添加但实际研发中0 添加某类添加剂的产品，如 0 防腐剂、0 人工色素、0 糖、0 脂等。

首轮发布的“五减”王牌产品，个个都下了硬功夫。酥脆薄饼以“新鲜土豆原料、工艺首创非油炸和饱腹低负担”胜出；野山笋只选择云南昭通长度为8—13厘米A级笋尖，并尝试减少添加剂数量；颠覆果干蜜饯行业的“厚肉西梅干”，配料表干净到只有西梅，别的什么都没有；以及目前市面上最短标签的东魁杨梅；中保面包，将肉类的生物防腐技术运用到烘焙，用提取的天然蔗糖发酵物、乳清发酵物来替代的其他化学添加剂，终于实现了0添加防腐剂。

同样以“健康”为关键词，中创益科(上海)生物科技有限公司携动物双歧杆菌 F1-7（简称“F1-7”）、植物乳植杆菌F3-2等明星菌株及应用的发酵剂、益生菌产品亮相FBIF。

图说：中创益科展位

记者了解到，作为动物双歧杆菌乳亚种的F1-7，在促进肠道蠕动及改善便秘方面有着优秀表现。但F1-7的优异性不止于此，它还能通过增加肠道5-羟色胺（即血清素，又称“快乐因子”）释放来调节人的情绪；通过增加GLP-1分泌（即司美格鲁肽、利拉鲁肽等明星减肥药的主要成分），增加胰岛素分泌，减少胰高血糖素分泌，从而实现调节血糖紊乱、改善脂质代谢；由于F1-7的菌株代谢物还能增加抗氧化酶活力、实现增强清除自由基的功能，所以它还能改善酒精性脂肪肝。

中创益科创始人兼总经理李佳栋认为，微生物的驯化是一场看不见的“农业”。它是链接大健康的微观钥匙，这种“微”不可见的芯片产业，必须实现民族自主自强。截至2022年，中创益科申请菌株专利14项目，发表了120多篇科学文献，参与转化国际级、省级课题20余项。未来中创将坚持从源头做原菌的理念，全方位打造“中国菌”并坚持自有菌株的产业化应用。


                                        
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