生食类食品属于高风险食品，从源头物流配送到加工制作关键环节风险点多，稍有不慎极易发生致病菌污染或寄生虫感染，引起相应的食源性疾病。8月5日，甘区市场监督管理局发布食品安全提示，提醒广大餐饮服务单位和消费者要慎防生食类食品安全风险。
针对餐饮服务单位，甘区市场监督管理局提醒经营生食水产品必须取得“生食类食品制售”许可项目，禁止超范围经营。要选择正规渠道采购新鲜食材，尽量到可信度高、信誉好的供应商采购，严格落实索证索票和进货查验制度，确保食材的安全性及可追溯性。严格按照操作规范在专间使用专用器具进行加工制作，生食类食品用水要使用预包装饮用水、符合相关规定的水净化设备处理后的直饮水或煮沸后冷却的生活饮用水。做好从业人员卫生、健康管理，操作时人员规范着装。加工过程中控制好环境温度及制售时间，避免微生物繁殖。当用餐人数较多时，生食菜肴要限制，避免超负荷经营。
提醒消费者，要查看餐饮服务单位是否取得有效《食品经营许可证》，且经营项目是否含有“生食类食品制售”。食用前要注意生食类食品新鲜程度，食用过程中发现有异味、变质的情况要马上停止食用，每次食用生食类食品建议少量、适度。孕妇、婴幼儿、老年人、肠胃不好及免疫力较弱的人群应该避免或谨慎食用。用高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋也不能起到杀灭细菌和寄生虫的作用。食用后一旦身体出现不适症状，要及时到就近医疗机构就医，并拨打12345或12315向市场监管部门进行投诉举报。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳
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