我很长一段时间都是这认为干姜就是生姜晒干之后的，自从看了一本书，就终于明白原来不是这样的。
       生姜和干姜
       生姜
       在栽培的过程中，要三天两头的不断培土，要把它掩埋住，因为我们需要它长的肥大一些，植物的茎都有趋光性，都想见阳光，因此我们不断的培土，它就不断的使劲长，最后它就长成了纤维少，又嫩，还脆的生姜了，內在的成分相对于干姜来说要少。而
       干姜
       则是在栽培的过程中不培土，根茎直接暴露在土表，它已经见到光了，不再拼命地长，就会使体內的成分不断地累积，之后在把它晒干或者低温干燥之后入药。


       那我们平时怎么区分生姜，干生姜和干姜呢？生姜就不必多说了，干生姜则由于它长的快，里面的成分累积的不够，就会感到非常轻，表面皱缩，这样的干生姜不能做为干姜用，效果差；而真正的干姜因为內在的成分很丰富，晒干了以后基本不怎么皱缩，体积也不怎么减少，质地非常沉重。


       现代研究发现，生姜和干姜的化学成分不完全相同，既是相同的成分它们的比例也有差异，功效也会有明显的差异。生姜主要是用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒；平时我们更多的是作为调味品。而干姜则是用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳；在回阳救逆方面用的多。它们两个的区別主要是它们的栽培方法和管理方法不一样。


                                        
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