本期导读：五一劳动节，在家请客，有什么做起来简单又好吃的菜？这6道菜特别好
       五一劳动节，家中设宴，招待客人，你若想献上一桌美味，而且菜肴还能做法简单，不妨尝试这6道色香味俱佳的家常佳肴。想象一下，亲朋好友围坐一堂，你端上几道色香味俱全的菜肴，既展现了你的热情好客，又省去了繁琐的烹饪过程。下面一起看看都有哪些菜肴：


       【蒜蓉粉丝蒸大虾】
       所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
       做法步骤：
       1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
       2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
       3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
       4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
       5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
       6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
       7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
       8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。


       【口蘑炒鸡蛋】
       所需材料：口蘑半斤、鸡蛋2个、黄瓜半根、火腿肠1根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，口蘑冲洗干净，把口蘑剪去根部。
       2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜和火腿肠切菱形片。
       3.把口蘑切成片，锅内加入水烧开，下入口蘑焯水，水开后，将口蘑捞出，沥净水分待用。
       4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
       5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入火腿肠翻炒几下。
       6.下入口蘑，翻炒均匀，再加入蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀。
       7.下入鸡蛋块，黄瓜片，翻炒均匀，关火盛出装盘即可，一道营养丰富，味道鲜美的口蘑炒鸡蛋就做好了。


       【荷塘小炒】
       所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
       2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
       3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
       4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
       5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
       6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
       7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
       8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。


       【黄瓜拌猪头肉】
       所需材料：熟猪头肉1斤、黄瓜2根、洋葱半颗、香菜1棵、大蒜5瓣、花生米半碗、香油1汤匙、油、盐适量、干辣椒6-7个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，猪头肉选用熟猪头肉，卤的或者熏酱的都可以，黄瓜和香菜洗净，沥净水分待用。
       2.把猪头肉切成薄片。
       2.黄瓜放到菜板上，用刀把黄瓜用刀拍裂，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块，香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在厚一些的碗内，薄碗炸辣椒油时容易裂。
       3.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒制颜色稍变黄，将花生米盛出待用。炒花生米时，要冷油下锅，小火炒制，这样炒出的花生米不焦，吃着酥脆。
       4.炒花生米的锅内再加入适量油，加热至冒烟，将热油淋在装干辣椒的碗内，把干辣椒炸香，辣椒油就炸好了。
       5.把切好的猪头肉、黄瓜、洋葱放在盆内，再加入蒜末和香菜末、生抽、白糖、陈醋、米醋，味精。
       6.用筷子从下往上翻拌均匀，最后再加入花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一道荤素搭配，清爽不腻的下酒菜就做好了。


       【腊肉炒荷兰豆】
       所需材料：荷兰豆150克、腊肉1块、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
       1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，投洗干净，葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成粒。
       2.把腊肉洗去表面灰尘，再把腊肉切成片，放在盘子内，蒸锅加水烧开，把盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，蒸10分钟，到时间后，将盘子去除待用，把腊肉蒸一下，可以去除一部分的咸味，炒出的腊肉不干不硬。
       3.锅内加入水烧开，加入少许盐和白糖，再淋入几滴油，下入荷兰豆焯水，荷兰豆一定要给它焯透了，完全断生，要焯水一分半钟以上，把荷兰豆捞出，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，将荷兰豆捞出待用。
       4.锅内加入少许油烧热，下入腊肉翻炒几下，腊肉已经蒸熟了，炒制时间不要过长，否则容易发硬。
       5.下入葱姜蒜翻炒几下，再下入荷兰豆，翻炒几下，加入少许白糖，少许盐，鸡精，如果腊肉比较咸，盐也可以不用放，大火翻炒几下，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的荷兰豆炒腊肉就做好了。


       【豆豉鲮鱼油麦菜】
       所需材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次，用一半的量就可以了。
       2.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。
       3.把鲮鱼罐头打开，取出一半的量，把豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在一个另一个盘内，分开放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
       4.锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。
       5.下入油麦菜的茎部的段，大火翻炒均匀
       6.下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。
       7.下入鲮鱼块，再加入蚝油，蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿，关火，盛出装盘即可。油麦菜很容易炒熟，炒制时要大火快炒，把叶子炒至稍变软就可以了，不要炒过火，炒过火颜色就变黄了，口感吃着也不脆嫩了。
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