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泡腐竹时，不要直接用清水泡，饭店常用这方法，又快又筋还不夹生

福妈谈育儿发布于 9天前

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       泡腐竹时不要直接用清水泡饭店常用这方法又快又筋还不夹生
       豆制品有“植物肉”的美誉营养价值很高含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养能够补钙强身而且口感软嫩味道鲜美是老少皆宜的美食。

       对爱吃的豆制品的人来说真是太幸福了因为豆制品的种类太多了有豆腐、豆干、豆皮、腐竹等等每天换着吃一周都不带重样的。腐竹是很多人都爱吃的在豆制品中蛋白质含量最高达到44%是补充蛋白质的好食材。
       腐竹非常好吃口感软嫩又筋道不管是凉拌还是炒菜或是炖肉都非常美味。不过腐竹一般都是干制品需要泡发后才能烹饪大家知道怎么泡腐竹吗
       估计一部分人是把腐竹直接放进清水里浸泡这样不仅泡发时间长而且还泡不透容易夹生吃起来很硬口感极差。今天我就给大家分享一下泡腐竹的妙招保证10分钟就能泡发口感柔软又筋道还不夹生。

       还有一部分人想要快速泡发腐竹就用开水去泡虽然几分钟就能泡开但是腐竹完全被烫烂了口感也不好。所以泡腐竹用冷水或开水都不行。
       我用的这个方法是饭店里常用的泡发腐竹又快又好吃只要在水里多加2样东西就可以了下面一起来看看吧。

       【泡发腐竹】
       准备腐竹、温水、食盐、白醋。
       1、买一些腐竹要注意的是腐竹不是越黄越好特别黄的腐竹反而是质量差的。优质的腐竹要满足这3点
       ①颜色呈淡黄色富有光泽。
       ②外形呈枝条或片叶状质脆易折条状折断后有空心无霉斑、杂质、虫蛀。
       ③闻起来具有腐竹固有的香味无其他任何异味。

       根据这3点来挑选就能买到优质腐竹建议大家优选挑选国家地理标志产品品质有保障。
       2、腐竹不要整根去泡太长了里面接触不到水分就不容易泡透要用手掰成小段或是用刀剁成小段这样能增大和水的接触面积快速吸水才能快速泡发并且充分泡透。
       3、把掰成段的腐竹放进盆子里不要加冷水也不要加开水倒入40℃左右的温水就是稍微有点烫手的水温水不仅能快速泡发腐竹还能保证腐竹的口感筋道不会泡烂。

       4、光用温水还不行还要加2样调料就是食盐和白醋能够提高水的浓度而且食盐是强电解质能让腐竹快速吸水膨胀白醋能软化腐竹让腐竹迅速变软口感更软嫩。
       5、找一个盘子盖在上面把腐竹完全盖在水里这样每个部位都能充分接触水保证快速并充分泡透。浸泡10分钟腐竹就泡好了捞出来看看非常柔软没有夹生吃起来口感很筋道大家学会了吗

       腐竹怎么做最好吃下面给大家分享一道凉拌腐竹非常适合天热的时候吃。
       【凉拌腐竹】
       准备腐竹、木耳、黄瓜、花生米、香菜、小米椒、辣椒面、香葱、蒜瓣、熟白芝麻、食盐、花生油、生抽、香醋、五香粉。
       1、腐竹、木耳用上面的方法泡发洗干净备用。锅里加入清水放入适量食盐大火煮开后放入腐竹、木耳煮2分钟捞出过一下凉水后沥干水分。
       2、花生米冷油下锅小火炒一会儿炒至颜色金黄后捞出晾凉。黄瓜洗干净切掉两头放在案板上用刀拍散切成小块备用。

       3、香葱、蒜瓣剥好切成葱花、蒜末放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻、五香粉小米椒切圈也放进去。锅里加油烧热冒烟后泼入碗中炸出香味再加入食盐、生抽、香醋搅拌均匀。

       4、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放在大碗中浇上调好的料汁撒上香菜末用筷子翻拌均匀即可装盘非常好吃的凉拌菜。

       【技巧总结】
       泡腐竹牢记这3个妙招一是掰成小段二是用温水三是加食盐和白醋就能快速泡发口感柔软筋道不会夹生。
       饭店泡腐竹的“3个妙招”10分钟完全泡发柔软不夹生太实用了。欢迎大家留言讨论如果觉得文章对你有用请给我收藏、点赞、评论、转发、关注让更多的人看到让大家一起学习感谢大家对我的支持我们下次再见
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