在清朝的时候，满洲人有一个旧俗，遇到什么大喜事，就会设立“食肉之会”，说白了就是请客吃肉。不过请客的主人不发请帖，无论认识的还是不认识的，只要是懂里面的规矩，都可以来吃肉。

吃肉的时候，在院子里搭一个棚子，棚子要高过自家的屋顶，像喜棚一样；在地上铺满席子，席子上又盖上红色的毡毯，毡毯上又放一堆坐垫。客人来了的时候，就盘膝坐在垫子上，基本上就是十个人左右围成一圈坐好，然后就等着吃肉了。

一块肉差不多十斤重，用二尺的铜盘端上来；除此以外还有一大碗肉汁，碗里面搁一个铜勺。客人手里就有一个小盘子，也没有什么蘸料。吃的肉虽然鲜嫩肥美，但是煮的时候不放盐，根本没有味道。这个时候就要用到一种东西，那就是酱油煮的高丽纸。

这种高丽纸需要简单介绍一下。它是一种类似调味品的东西，用酱油煮透，然后再晒干。等吃肉的时候可以拿来佐味。清朝皇宫里有各种各样的祭祀活动，其中就要用到猪肉。祭祀完以后，这些猪肉被侍卫分享。祭祀用的猪肉不放盐，难以入口，侍卫就会用到这种酱油高丽纸。经过这么一道工序以后，难吃的没有味道的猪肉又变得鲜美起来。

来吃肉的客人自带高丽纸和刀子，一边割肉一边吃。在这个过程中主人是不上去吃的，只是来回看客人吃了多少。客人吃得越多，主人就越高兴。如果有客人吃完了，还要再添肉，主人还要致敬道谢；如果一盘肉都没吃完，那么主人还会不高兴。有的饭量大的人，几乎一个人都能造下十斤肉。

在入场和散场上也有规矩。客人刚进门的时候，先半跪向主人道喜，然后入座，其实坐哪里都行，没有那么多规矩。等肉吃完了以后，客人拍拍屁股走人，不过这里面有两个忌讳，一是不能向主人道谢，二是不能抹嘴巴。其中的原因也很好理解。不向主人道谢，是因为这是神吃剩下的东西，也就是祭品；不能抹嘴巴，因为抹嘴巴就代表对神的不尊敬。所以说这些肉其实应该也像皇宫侍卫吃的肉一样，是祭祀神祗后剩下来的。 参考文献：《清朝野史大观》 


                                        
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