皮蛋是传统的美食但食用不当也会带来健康问题。过期的皮蛋非正规商家制作的皮蛋容易变质或含有较多的金属铅对于特定 人群不宜多吃。



皮蛋的保质期一般在3-6个月如果在夏天气温过高环境潮湿或者皮蛋有破损容易造成细菌的繁殖影响皮蛋的质量。因此皮蛋要放在阴凉、避光、通风的环境保存要在购买后尽早食用能够保证皮蛋的营养和口感。


已经打开的皮蛋要尽快吃掉不要较长时间存放冰箱因为无法二次加热容易造成细菌的污染引起食物中毒。


皮蛋在制作过程中使用了石灰、盐等石灰中可能含有铅元素尤其是一些环境污染的地区含铅量较高会造成皮蛋的含铅量增加。正规厂家生产制作的皮蛋质量相对有保证含铅量对人体不会带来明显的危害。



咱们在选择皮蛋的时候要注意皮蛋的外观和色泽破口和颜色发黑的皮蛋质量较差。敲开皮蛋如果闻到难闻或者刺鼻的气味也表示皮蛋有可能变质。选择品牌的信用良好的产品质量更加有保障。


由于皮蛋属于高胆固醇的食物对于高脂血症、动脉粥样硬化严重、有明确的心脑血管病的人如果血脂尤其是低密度脂蛋白胆固醇没有控制好的情况下尽量减少食用量。



检测表明皮蛋的亚硝酸盐含量较高因此婴幼儿、哺乳期妇女等人群要适当控制正常健康人群也不能长期多吃容易带来健康风险。


皮蛋含铅元素即使含量较低但如果大量长期摄入也会带来健康危害因此从健康的角度不宜长期大量吃皮蛋。#皮蛋含铅量高,长期吃会中毒吗?#


                                        
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