谷雨前，不吃这春菜太可惜！20元一斤抢着买，暖胃祛湿，比肉还香

       又到了吃炸花椒叶子的季节，你们吃过没，都知道花椒是一门厨房必不可少的调味品，却很少人知道其实花椒叶也是一宝，它传承了花椒的性能和味道，也是一种美味，养生的食材，

       它的做法很多，可以凉拌，煲汤，泡水，炖肉，炒鸡蛋，但是我最爱的是炸花椒叶，没有花椒的麻，却有独特的香味，咬一口酥脆极了。

       花椒叶子裹上面糊，入热油中炸后出锅。这样炸的花椒叶金黄酥脆，满口焦香，是春天独有的味道，趁热吃是香酥的，凉了也好吃，不管是当零食还是下酒都是很好的；

       花椒叶里面，它有着丰富的营养元素，开胃还能增加食欲。其中含有柠檬烯物质，杀菌效果很不错。

       今年的花椒结的好厚啊，我们掐点比较嫩的花椒叶，这种嫩嫩的叶子也是时令美食，错过了就吃不着了，不管是摊鸡蛋，炒菜或者油炸都是很好吃的，如果多的话也可以多采摘些焯水冷冻保存，吃的时候无需要解冻，直接用就跟新鲜的差不多；

       这种嫩嫩的花椒叶炸出来格外的好吃，太老了会扎嘴；

       1、首先把采摘回来的花椒嫩叶放到盆中，往里面加入适量的食盐和清水，搅拌至溶解后，浸泡20分钟，这样可以清洗掉表面的一些脏东西，还能起到消毒的作用；

       2、接着用清水冲洗两遍，然后沥干水分；

       炸花椒叶味道很独特，而又有吸引力。不过做这个菜，需要一定的技术功底，面糊的质量直接决定着“炸花椒叶”的口感。

       3、炸花椒叶酥脆的关键是调炸糊，准备一个大碗，加入2大勺面粉、一勺泡打粉、打入2个鸡蛋，倒入姜蒜末、适量盐、五香粉、适量清水，调料不需要太多，自带的麻香味就很足了，给它搅拌搅拌，搅到像这种像酸奶糊状就行；

       4、花椒叶沥干水后放入面糊中，用筷子搅拌均匀，让每片花椒叶的表面都裹上一层厚薄均匀的面糊，所以面糊要不稀不稠才合适；

       5、锅里倒油大火烧热，等到油温达到6成热的时候，把花椒叶放到面糊中，用筷子把花椒叶一个个夹到锅中，开中火慢慢炸至叶子颜色发黄就可以捞出沥油了；

       6、做油炸花椒叶就是这么简单，但口感和味道都很好，吃起来酥脆可口，焦香麻爽，

       比椒盐蘑菇还好吃，喜欢的可以试试哦！

       1、采摘回去的花椒嫩叶最好放淡盐水中浸泡片刻，这样可以清洗掉表面的一些脏东西，还能起到消毒的作用；
       2、炸花椒叶面糊里面放一点泡打粉，做出来的成品口味更酥，冷了也不会软。
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