在健康生活方式中，“吃多少肉”的话题，一直争论不断，更有无数的研究告诉大家，过量吃肉的危害。这就好比人们常说“为了身体健康好，要少吃肉”。

那么，老年人吃的肉越少，越有助于长寿、得癌率越低，这是事实真相吗？

首先，相比于少吃肉，不建议各类人群过量吃肉。在一项长达32年的随访研究发现，虽然蛋白质类食物对身体健康至关重要，但过多的摄入动物蛋白，尤其是红肉将会增加死亡风险，因心脏病死亡的人也会变多。

不仅如此，还有需要提高警惕的加工肉制品，这里包括腌制熏烤的肉，在烹饪过程中，极易产生致癌物，特别是多环芳香烃、苯并芘、杂环胺等成分。

还有亚硝酸盐，它本身不致癌，但在人体内积攒过多，一旦变成亚硝胺化合物，它是1类致癌物，也会增加癌症的发生危险。这里也是为什么世界卫生组织把加工肉制品列为1类致癌物。

更在相关研究中发现，每天食用50g的加工肉制品，直肠癌发病率将会增加 18%左右。

针对老人应该多吃肉，还是少吃肉？

当然，同样不建议老人多吃肉，一方面肉食用过多，无疑会增加肥胖、多种慢性病的发生危险，对身体健康百害无一利。

另一方面，对于老人而言，不得不考虑的问题是，随着年龄的增长，肠胃功能日渐下降，多吃肉更易增加机体代谢负担，造成营养过剩等问题。

当然，也不是一口红肉都不吃，而是建议老人适量吃红肉，即按照我国居民膳食平衡宝塔中指出，每天每人摄入红肉的量不宜超过75g。

如果再具体一点，则是每日红肉的摄入量在一两为宜。对于其他的肉类，如白肉，相比于红肉，脂肪含量低，还含有优质蛋白质、铁、磷、钾、维生素B族、维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，也是良好的肉类来源。

这里所指的白肉，通常是在烹饪前为白色，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉、鹅肉等等，可选择清蒸、水煮、红烧，不妨少量进食。

相反，对于一口肉都不吃的老人，一味地吃素，反而不利于老年人身体摄入较多蛋白质，进而降低机体免疫力，增加感染疾病的发生概率。

更有许多老人因为不吃红肉，而增加缺铁性贫血的发生危险，所以适量为宜最佳，不是吃得越少越好。


                                        
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