。俗话说“吃肉补肉，吃肝脏补肝脏”，想要将我们内在的肝脏器官养好，就要多食用肝脏类食材，这是老祖宗很早就流传下来的“以形补形”说法。而现在恰好是适合养肝脏的开春季节，不管多贵一定要进补一次猪肚，毕竟在民间就有流传“一副猪肚十副药”的说法，这就充分说明了猪肚有着非常高的食用价值。

中医认为，猪肚具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，用猪肚烹调出的营养价值极高，猪肚含有着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等元素物质，具有很好的补虚损、健脾胃的功效。

虽然猪肚人人爱吃，但它的异味却异常的重，很多人清洗的时候只会放盐和面粉，看似清洗干净了，但这样煮出来的猪肚依旧不够清甜带着一股膻味，今天除了教大家如何做猪肚外，顺便分享猪肚的正确清洗方法，保证煮出来的猪肚一点异味都没有。

清洗猪肚方法

步骤1：买回来的猪肚先用清水给它洗掉表皮的脏物，然后用剪刀将猪肚身上的多余脂肪剪掉，这层肥油非常的脏，也是猪肚里腥臭味的主要来源，因此一定要清理干净，清理完猪肚后倒入50度左右的温开水，把猪肚烫一烫，5分钟左右就能看到猪肚周围漂浮着不少的杂质和脏东西，然后我们下手给它搓洗几遍，再翻过来将里面也搓洗一遍，将猪肚上面的粘液给清洗掉

步骤2：清洗干净后换上干净的流动水进行二次搓洗，然后捞出放回盆里，倒入多一点的食盐、玉米面和白酒用手再次进行抓洗，清洗的时候先将外面这层清洗干净后，我们再翻过来将里面的抓洗一遍，大概搓洗三到五分钟后就可以，把搓洗好的猪肚放入清水中冲洗干净

步骤3：像刚刚的白酒加盐和玉米面的抓洗已经能将猪肚的膻味差不多洗净了，但是我们加入茶叶的清洗手法能让猪肚吃起来的效果更清香，因为茶叶中含有的茶多酚可以有效去除肝脏类的腥臭味，比食用碱和小苏打都要有用，清洗的时候两面都要给它抓洗一遍，大概抓洗个2分钟，用清水给它冲洗干净即可

步骤4：大家看这样清洗出来的猪肚是不是非常的干净通透，整块猪肚被我们处理得没有一点多余的油脂和脏垢，表面的粘液也被清洗得十分的干净，真的完全没有一点腥臭味~

推荐食谱：排骨猪肚煲

步骤1：猪肚清洗干净了，接下来教大家做一道汤白味美的猪肚煲做法，洗好的猪肚直接放入锅中，放入生姜和两个葱结和一勺料酒，清水末过猪肚开大火煮开，煮开后用勺子将浮沫撇去，煮个10分钟后捞出

步骤2：捞出锅的猪肚过一遍冷水，然后放上砧板里给它切成片状备用

步骤3：起锅烧水，将剁好的排骨、生姜、葱结和两勺料酒倒入锅中，水开后用勺子将浮沫撇开，不用焯水时间太长，水开后再焯个2分钟就行，然后捞出备用

步骤4：接下来起锅烧油，油热下入两三个草果炒出香味，家里没有的话也可以不放，随后倒入焯好水的排骨给它翻炒至微微焦黄后把猪肚和生姜倒入翻炒，将猪肚和排骨炒匀

步骤5：炒匀后倒入适量的开水煮汤，可以看到开水倒入的排骨猪肚汤更浓白香醇，同时也能将排骨和猪肚的软嫩感更好保留，等到水面煮沸后在放入几颗红枣和葱结调一下味，给它盖上盖子开小火焖个30分钟即可

步骤6：30分钟后一道非常鲜美的排骨猪肚煲就做好了，出锅前将红枣和葱结捞出不要，倒入碗中就直接享用就行，这样炖出来的排骨猪肚煲汤底浓白又鲜美，整个排骨和猪肚软糯又嫩滑，没有一点的腥味，比饭店炖的还要好吃，正值现在寒春季节，来上这么一碗热乎乎的猪肚汤，真的很暖身，学会了就赶快做起来吧

结语：它是“肝脏”的最爱，一补脾、二养胃、三强身，吃过的人都说好


                                        
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