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茄子炒西红柿要好吃有技巧，方法重要，步骤简单，下饭菜就它了

宝妈心理课堂发布于 1月前

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       普通的食材相互搭配也能出意想不到到的味道就拿茄子和西红柿来说吧两者的碰撞融合就能带给你惊喜喜欢吃茄子和西红柿的一定要试试这种组合很有可能就是你喜欢的下饭菜。

       寻味之旅总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释是对品食者最大的尊重。我是天然力美食专注于生活之中的每一道美味。关注我带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧让你更能知其所以然。
       茄子炒西红柿的做法不难可以说还很简单我们只要掌握茄子和西红柿的处理方法还有后期的烹饪步骤就可以轻松拿下。

       茄子炒西红柿的做法
       【主料】
       茄子、西红柿1个。
       【配料】
       青辣椒、蒜子4瓣。
       【调料】
       食用盐8克腌制茄子用、食用油30克、食用盐3克、鸡精2克、生抽15克、老抽2克、蚝油5克、芝麻香油5克。

       【准备工作】
       1、茄子皮虽然有营养但是会影响口感所以我喜欢把茄子皮削去茄子去皮后把头尾切去一些然后切成0.8厘米左右的厚片最后再切成0.8厘米左右宽的长条备用。

       2、把切好的茄子放大盘中加入8克食用盐接着下手捞拌均匀后放一旁腌制10分钟。加盐腌制可以把茄子多余的水分杀出来让茄子的口感更好还有一个好处就是在后期煸炒的时候更不容易炒烂。

       3、西红柿对半剖开后把中间的硬蒂去掉然后切成0.6厘米左右的片备用。如果不喜欢西红柿皮的可以先去掉。

       4、青辣椒可以增味配色把青辣椒从中间剖开把里面的辣椒籽去掉然后斜刀切成0.5厘米宽的长条备用。

       5、蒜子增香也是这道菜唯一的增香配料蒜子去外皮后用刀拍碎然后再切成蒜末备用。

       6、茄子经过腌制后已经变软了也已经杀出很多水分来了我们先把茄子的水分挤干些然后再用清水清洗一下把多余的盐分洗掉洗好后再用手把水分挤干最后把茄子抖散这样便于后期煸炒。

       【烹饪方法】
       1、起锅大火烧热后加入30克食用油油热后下入蒜末爆香最多有10秒蒜香味就能出来。

       2、把青辣椒和西红柿一起倒入锅内炒出香味炒出西红柿的汤汁大概只需炒30秒左右就能达到我们想要的火候。

       3、把茄子倒入锅内保持大火翻炒让西红柿和茄子相互融合把茄子的香气炒出来这个过程大概需要50秒左右。

       4、接着就可以调味加3克食用盐提味2克鸡精提鲜从锅边烹入15克生抽提鲜增味2克老抽上色5克蚝油提鲜增味翻炒均匀把味道炒匀这个过程最多有10秒就能搞定。

       5、出锅前淋入5克芝麻香油增香提亮度翻炒几下翻炒均匀就可以关火装盘美味即成。

       技术总结
       1、茄子在煸炒的时候收缩得比较严重所以在切条的时候尽量不要切太薄这样炒出来的茄子才会有形状。

       2、我们在切西红柿的时候也可以把一半的西红柿可以切小些这样更容易出汤汁留一半的西红柿切大些这样会更有口感。

       结语
       茄子和西红柿的味道很多人都喜欢但是很多人都没有把这两种食材搭配在一起看到这里以后有机会可以尝试一下一定会带给你一种新的味蕾享受。

       看到这里相信你也对于茄子炒西红柿有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指点赞+关注算是给我的鼓励和支持吧谢谢
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