在这个追求健康与美味的双重时代，玉米面作为粗粮界的佼佼者，总能以它独特的魅力征服我们的味蕾。今天，就让我们一起探索玉米面发糕的绝妙做法，无需繁琐步骤，手不沾面，轻松享受那份蓬松暄软的幸福滋味！

准备食材：

玉米面、开水、白糖、酵母粉、普通面粉、红枣

具体做法：

1.今天和大家分享一个玉米面发糕的做法，首先我们准备细玉米面300克，开水350毫升，把玉米面烫一下，搅成面絮状，喜欢吃糖的也可以加一些糖，晾至温热。我们加入四克酵母，如果面糊温度过高的话，酵母菌烫死面就发不起来了。

2.搅拌至酵母完全融化，我们倒入约150克的面粉，然后顺着一个方向把它搅成比较干的面糊，面糊越干蒸出来的发糕中间才不会发粘。我们加入约3分之1的面，就是为了增加它的筋力，这样面糊起发以后不容易塌陷，盖上保鲜膜醒发至两倍大，大约需要40分钟到1个小时。

3.然后我们把醒发好的面糊搅拌排气，这样防止蒸制的时候塌陷。

4.这时我们在模具上铺上油纸，这样方便脱模，倒入搅拌好的面糊，用铲子把它摊平，二次醒发至2倍大，大约还需要40分钟左右。

5.我们摆放上自己喜欢的干果，大枣或者葡萄干都可以，摆放好以后我们凉水下蒸锅，这样水温升高的过程，酵母会再次发酵，然后全程大火烧开，蒸20分钟，大火能够使发糕快速定型，关火之后再焖五分钟，防止发糕遇冷塌陷。

6.出锅以后，我们把它脱模，切成小块即可食用。

7.这样做出来的玉米面发糕非常的蓬松柔软，中间不发粘也不会塌陷，而且玉米面烫过之后口感也不会再粗糙。


                                        
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