馒头这种随处可见的面食，不管南方还是北方都会经常吃，区别只在于个大个小、味甜味淡、色黄色白等，主打一个随心所欲。
但是在古代，馒头不是单一的面粉做成的，它是有禽肉馅的，也就是我们现在普遍认为的包子，而纯面的馒头称为饼子，这和我们现在的认知习惯完全不一样。
而且，吃了几千年的馒头，竟然是历史名人诸葛亮发明的，这些你知道么？
馒头的来源
关于诸葛亮的描写，大部分人都是从《三国演义》里看到的，而“馒头”一词也是来自于这里，主要是跟祭祀有关。
书中说，诸葛亮带兵南下平定南方暴乱，南方的少数民族不服蜀国管教，频频作乱，尤其是那个来自少数民族的孟获，是诸葛亮的主要目标。
诸葛亮用计策和兵力平定南蛮子后把孟获也抓了回来，结果在回程途中过泸水的时候，水面突然风浪四起，翻腾的水花差点掀翻船只，所有人都忧心不已。
探子把情况报告给诸葛亮，诸葛亮也纳闷啊，怎么好好的水面突然作妖，这一群人该不是要砸在这了吧，想了想他让人把孟获带过来问话。
不知道是真的还是孟获故意的，他说想过河不是没有办法，但是要先搞定河里那些战死冤魂，诚心献祭黑牛白羊，还要七七四十九颗人头，收到礼鬼神自然就放人过河了。
诸葛亮义正言辞说，如今打了胜仗班师回朝，怎么能把士兵杀了扔河里，这是禽兽之举，不就是对付死去的冤魂吗，山人自有妙计。
于是诸葛亮命人找来随军厨子，让他们宰杀了牛羊，接着和面包上肉馅，再把面团捏成人头的形状，眉眼都在形似真人，诸葛亮给它们起名“蛮头”。
之后，诸葛亮命人把“蛮头”扔进泸水，谓之曰祭祀河神，他自己在岸上主持祭奠仪式，仪式结束后，果然一切风平浪静，蜀军得以顺利通行。
这就是馒头的起源，最初的作用就是用来祭祀的，而且还是带馅的人头形状，被叫做“蛮头”，后来慢慢才叫做了馒头。
不过有人说了，《三国演义》只是一本小说，里编写的内容有演绎的成分在，并不能作为史实考量，馒头到底怎么来的还得看史书记载。
《事物纪原》里有记载，说是野史小说里记载了关于诸葛亮发明蛮头的事情，内容跟三国演义的差不多，不过野史也不能作为历史依据，所以并不能确定馒头是诸葛亮发明的。
馒头的演变
诸葛亮有没有发明馒头先放一边，我们来看看民间关于馒头的记载。
在古代，很多少数民族都有祭祀活动，在祭祀风俗中，不少人会选择用馒头代替人头。
晋朝时有位叫卢谌的在《祭法》里写到，春季的祭祀用曼（馒）头，这充分说明了馒头是祭祀常用的物品之一。
晋朝的束皙在《饼赋》里也写到，初春的宴会上很适合端上馒头招待客人，古人真的很喜欢吃馒头。
不过到现在大家也看出来了，不管是祭祀还是用来食用，前文提到的馒头跟我们现在普遍认为的馒头是不一样，更贴切的叫法应该是包子。
在记载中，唐朝人给馒头叫做“笼饼”，在古代，所有面食都被叫作饼，就连面条也叫作饼，比如汤面就叫做汤饼，蒸笼里蒸出来的叫做笼饼。
陆游有句诗可以证明古人给包子叫做馒头，诗句是：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”他还在一边做了批注：蜀中的馒头有肉馅，味道很好，唐人给馒头叫做笼饼。
如果按照面食得的起源来算，那么馒头最早可以追溯到战国时期，距今已经2000多年了。
战国时，人们把馒头叫做“蒸饼”，这里说的就是实打实的纯面馒头。
在现代，馒头跟一开始的带馅包子不一样，而包子在南北两地的叫法也不一样。
在北方，含有馅的馒头叫做包子，包子这个词要追溯到宋朝，一直到了清朝的时候，大家才慢慢区别开来馒头和包子的称呼。
不过在说“吴语”的地区，人们还是习惯把带了馅的叫包子而不是馒头，比如大家常见的蟹粉馒头和生煎馒头等。
馒头的智慧
现在的人家，几乎没有不会做馒头的，区别在与做好与不好，包括外形、口味等，做得好说明你经验多手上功夫好，做的不好也别怕，我们来盘点几个做馒头的小窍门。
首先是发面，不管是用发酵粉还是老面，发完之后的面如果效果不达标，要发不发的那种，可以把面团中间戳个坑，往里到点白酒，盖上盖子再等10分钟面就能发了。
如果你压根没有发面的介质，可以用蜂蜜来代替，一斤面粉大概需要20克蜂蜜，面团揉匀后，用湿布盖好，等4~6个小时就能得到已经发起的松软面团，这样的面整出来的馒头自带一点甜味。
很多人都知道，在和面的时候放点白糖，可以缩短面团发面的时间，但是很多人不知道，如果在面粉里放点盐水，可以促使面团发酵，蒸好的馒头又白又宣软。
如果是用老面酵子发的面，蒸出的馒头会稍微带点酸味，有经验的老人就会在面团里放一点碱面，想知道碱的量是否合适，可以把面团切开看看，如果气孔是均匀的芝麻粒大，就说明酸碱适中。
如果一不小心碱放多了，整出来的馒头碱味很重，而且颜色发黄，吃起来略带苦味，要想不浪费粮食，可以在蒸过馒头有的水里放150克左右的醋，再把馒头蒸十来分钟，这样一锅颜色正常味道也正常的馒头就好了。
结语
如果从战国开始算，馒头这种食物已经在中国流传了2000多年，在历史的演变中，馒头有了很多变形，包子、馒头、花卷等。
再吃法上也是越来越丰富，蒸着吃、煎着吃、烤着吃、炸着吃等，可见老百姓是真的喜欢这个食物。
虽然不一定是真的，但还是感谢诸葛亮发明了带馅的馒头，给后世之人带来了一道美味食物。
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