春天，正是吃苜蓿的季节，它是春天里的迎春菜，也是唯一享有“牧草之王”别称的蔬菜，因为在历史上，苜蓿这类蔬菜最初由阿拉伯骑兵发现，他们发现战马每次吃苜蓿草就会比之前更精力充沛、表现出色，故此，阿拉伯人也都开始尝试食用苜蓿，发现人体食用苜蓿也可以获得类似的好处，这才使得它在世界各地声名远播。

现在恰逢天气干燥的春末，除了荠菜、香椿之外，大家还可以适当地食用一些苜蓿，不仅能为我们身体起到很好的清热利尿功效，苜蓿对我们人体还有着很好的补血、抗氧化的功效。因此，比荠菜鲜嫩，比香椿营养，5月遇到使劲吃，润肺止咳、利尿解毒

一、苜蓿

推荐食谱：苜蓿盒子

步骤1：准备一斤苜蓿，我们将它放入大一点的盆中，先倒入两勺面粉，在加入多一些的清水末过苜蓿，然后用手给它多次淘洗，将残留在苜蓿上的虫卵、灰尘洗干净，洗好后我们过两遍清水，直到水面清澈不浑浊即可

步骤2：接下来我们准备一个大一些的空盆，放入两勺普通面粉，少量多次的加入热水给它搅拌均匀，直到面粉搅拌出絮块状，我们下手给它抓成光滑圆润的面团形状即可，然后盖上盖子放于一旁备用

步骤3：接下来起锅烧水，水开下入洗好的苜蓿菜，往里加入一勺食盐和食油可以给苜蓿更好的进行锁色，苜蓿焯水的过程里，整个时间不用太长，一分钟左右就可以了，焯好水后后我们捞出过一遍冷水，用手将水分挤干放入砧板中将苜蓿切碎，切好苜蓿放入盆中，再切入两把韭菜和苜蓿放一起，用筷子给它搅拌均匀，调味料我们放入香油、盐、五香粉、耗油就行，然后搅拌均匀放于一旁备用

步骤4：调好苜蓿菜的馅料后，我们把揉好的面团放到和面的地方，先给它揉成较长的一段面团，然后分成四五段的小面团，将这些小面团用擀面杖擀成大且薄的圆面皮

步骤5：面皮擀好后，我们把调好的苜蓿馅均匀放于面皮里，再上一个鸡蛋勾芡一下，吃起来会更香一些

步骤6：然后我们把擀好的另一块面皮均匀盖上，用手将边缘摁压好，如果感觉粘性不够的话，可以在面皮边沿粘上一些水，这样的粘合性会更好一些

步骤7：接下来我们准备一个平底锅电饼档，底部先给它刷上一层油，把做好的面饼生坯平铺放入，面饼的表面也给它刷上一层油锁住水分，然后盖上盖子烙个2分钟左右将底部烙至定型，打开盖子将其翻面，依旧是在表面上刷一层油，然后盖上盖子再烙个2分钟左右就行

步骤8：时间到，我们用夹子将烙好的苜蓿饼夹出，像切披萨一样改十字刀切成8到10等份的苜蓿饼就行，这样一道简单又好吃的苜蓿菜盒子就做好了，外酥里嫩的嚼劲不干也不柴，整个菜盒子皮薄馅厚的那种，吃起来特别的清新诱人，非常值得推荐给大家。

结语：比荠菜鲜嫩，比香椿营养，5月遇到使劲吃，润肺止咳、利尿解毒


                                        
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