某地公司办公室，一天中午众人正在吃员工餐，保洁兴冲冲的将一坛子小菜抱了进来。天气炎热本来就没有胃口的众人直接将这个小菜奉为瑰宝，但是下午上班的时候就先后有好几个人进了医院。

经过一番检查之后病情很快得到控制，原来是泡菜坛子里亚硝酸盐含量超标了。这种东西有很强的氧化性，可以让血细胞失去携氧能力，事情虽然解决了，但是依旧给众人留下了许多阴影。

一、含亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐既是一种常见的防腐剂，也是隔夜菜中最常见的东西，食用不超过一克即可引起中毒，严重者可致生命危险。人体食物中毒的表现为缺氧、紫绀、胃肠道也有呕吐恶心腹泻的反应。

亚硝酸盐通常出现在存放许久的食物当中，北方地区普遍有腌酸菜、腌小菜的习惯。尤其是冬天一腌就好几十斤的大酸菜，经过一冬天的存放，里面的亚硝酸盐含量直接爆表。

同样是习俗，很多地区还喜欢吃腊肉。腊肉是一种风味食品，熏制过程中熏入许多香料，这成为其独一无二味道的来源。但是在熏制过程中大量的烟雾颗粒灰尘附着，烟雾本身就有致癌作用，同时熏制过的腊肉基本都会经历长时间存放，在不断的生物分解过程中同样会产生亚硝酸盐，长期食用对身体有极大的影响。

现在外面的饭店越来越多，但是却不能取代家里的味道，即便家里做的并没有外面好吃。但由于自己做饭的原因，并不能每餐每顿的量做到正好，剩饭剩菜的处理就会是一个问题。

沾过口水的剩饭剩菜经过隔夜之后，细菌会在其中逐渐产生亚硝酸盐。不只如此还容易产生一种叫做黄曲霉素的东西，这种东西一旦摄入很容易造成急性肝炎、出血性坏死、脂肪肝以及胆管增生，持续摄入很容易造成生长缓慢、纤维病变等，并且具有致癌性。

二、富含黄曲霉素的食物

黄曲霉素广泛分布于粮食及油料品，如花生花生油玉米大米等，另外在干果类，如核桃杏仁等，也发现了黄曲霉素的存在。在生牛奶中也能够检查出黄曲霉素的含量，另外在动物肝脏、花生、咸鱼以及辣椒中同样具有，基本上是表面有黄绿色霉菌，基本上都已经被黄曲霉素所污染。

通常情况下，大多数霉菌都能够通过高温杀死，但是黄曲霉素却需要至少280度以上。这意味着感染黄曲霉素的食物，基本用水煮也不能够食用。另外黄曲霉素有紫外线抗性，日常使用的碗筷在紫外线照射下并不具备清理黄曲霉素的能力。

潮湿的切菜板以及使用过的筷子上，接触到黄曲霉的地方，菌落同样会复制增殖，堪称防不胜防。如今人类科技对于黄曲霉素并没有完全杜绝的能力，只能够尽量减少生活中存在感染的食物摄入，所以有黄曲霉素可能存在的食物，也只能扔掉。

三、其它致癌食物

在繁荣的小吃街上，差不多每三五米就会有一个长沙臭豆腐，闻着臭吃着香，十分受欢迎。不过臭豆腐毕竟是发酵制品，在发酵过程中变质是不可能不存在的，所以臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃。

除了亚硝酸盐之外，为了防止变质，很多商贩会加入大量的防腐剂，如硫酸亚铁。会导致蛋白质变性，从而提高致癌的作用，小商贩的油基本上不是新油，长期吃身体同样致癌。

油条是很多人早上喜欢吃的东西，但是商贩为了油条更加爽脆，往往会在其中加入明矾。明矾富含铝，铝这种东西对于大脑有非常严重的影响，尤其是对于青少年，虽然人体对铝有清理能力，但是长期摄入会导致在体内堆积，而且铝元素与老年痴呆症有关系。

结语

其实很多时候大家都在想，如今社会上能吃的东西很多，但是可以吃的东西又很少。大家已经生活在一个不是添加剂就是毒素的环境中，社会向前发展，食品安全却在逐步倒退，这是一种社会的退步。

如今很多人都看重食品安全是一件好事，但是社会环境却在日益变差。可以放心吃东西的地方却少了，干净的路边摊如今只能停留在过去的回忆里了。


                                        
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！  
                                        
联系邮箱：1042463605@qq.com