导语:眼下吃这菜正当时!鲜嫩营养高,祛湿气健脾胃,包饺子吃太香了!
       古语云“千寒易除,一湿难去。湿性黏浊,如油入面”,马上就要立夏了,春夏交替之时温度升高,雨水增多,正是湿气最重的时候,湿热的气候容易导致人体湿气加重。而湿气被称为“万恶之邪”,如果人体内的湿气过重,容易诱发很多身体问题。所以为了避免体内湿气过重,我们可以多吃一些有利于会脾利湿湿的食物,例如:茴香苗。


       茴香苗味道独特、营养丰富,它性温味辛,含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,具有祛湿散寒、健脾养胃等功效。
       其中所含的主要成分“茴香油”,不但可以祛湿健脾,同时还能刺激肠胃、促进消化、增强肠胃的蠕动,经常适量吃一点,有利于保持肠胃清爽,对身体好处多多。


       茴香苗最经典型的吃法便是包饺子吃,不过包茴香苗饺子,调馅可不能像调其它饺子馅那么随意,调料可别乱加,下面我就分享一下我家调茴香苗饺子馅的做法:


       【茴香苗饺子】:


       1.买回来的茴香苗用流动的清水多冲洗几遍,洗去表面粘附的灰尘、杂质和虫卵,然后放到沥水篮中控干净水分。然后再把茴香苗切成细末,切时把根部2公分处切切掉不要,这个部位较硬口感不好。


       切好的茴香苗放入盆中,然后加入少许食用碱,下手多抓拌一会儿,抓拌至小茴香苗出水后,再用力挤干其中多余的水,放入盆中备用。加食用碱可以使茴香香的口感更好,吃起来鲜嫩不柴,而且这样包饺子时也不容易出水。
       2.准备一块肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状的肉馅,这样肥瘦的肉调出的馅料味道格外香,而且还不腻。我喜欢吃茴香苗的香味,所以按茴香苗和肉馅6:4的比例调馅,你也可以各按一半的量放,肉不要再多了,太多了反而吃不出茴香苗的香味了。


       3.接着准备多一点的葱花和姜末放入肉馅中,然后加入2勺生抽增鲜、半勺老抽调色、一勺食盐调味,半勺白糖、1勺蚝油增鲜,再磕入一个鸡蛋,然后用筷子朝着顺时针方向充分地搅拌,让肉馅完全把调料的味道完全吸收。


       接着再分3次加入110克葱姜水(1斤肉馅的量),这样包出的饺子鲜嫩又多汁。每加入一次水都要充分地顺时针搅拌,让肉馅完全吸收后再加下一次,这样才能保证包饺子时不出水,把肉馅搅拌至上劲,看起来很粘稠时就可以了。
       4.然后把调好的肉馅倒入到茴香苗中,加入适量的香油、鸡精,再次充分搅拌均匀就可以了,鲜美好吃的茴香苗饺子馅就调好了。




       茴香苗饺子馅这样调鲜嫩多汁,鲜香味又美,喜欢吃的朋友一定要试试。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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