你是否也曾为炸麻团时出现的塌陷、开裂而烦恼不已？看着别人家圆滚滚、金灿灿的麻团，是不是心里直痒痒？别担心，今天，就让我这位美食小达人带你解锁炸麻团的终极秘诀，保证你炸出的麻团个个空心，美味不打折！

准备食材：

南瓜、白糖、糯米粉、无铝泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个南瓜麻团的做法，我们只要注意两点，个个空心，不塌陷、不开裂。首先我们准备南瓜洗净去皮切薄片，约250克，上锅蒸熟，加入20克白糖，然后把它按压成细腻的南瓜泥。

2.接着我们趁热加入约250克糯米粉，边倒边搅拌，搅成面絮状之后，我们加入约三克的无铝泡打粉，不要先放泡打粉，一定是搅成絮状之后，这样泡打粉的效果会更好，然后我们下手把它揉成柔软光滑的面团。

3.把揉好的面团直接放在案板上搓长条，下八个面剂。

4.接下来我们把面剂先用手这样捏一下，使它能够紧实，防止散开，然后把它团圆，表面尽量团的光滑一些。

5.然后我们准备一些清水和一些生的白芝麻，把面团均匀的沾上一层清水，然后放入白芝麻中翻滚，使其沾满白芝麻，然后用手用力的揉搓，使芝麻粘的牢靠，防止炸制的时候掉落。

6.这时我们凉油下锅，然后中小火使麻团与油温一起升高，这样内外温度一致，炸的麻团就不会开裂，一定不要心急，当麻团有小气泡上浮的时候，我们用工具轻轻的按压即可。

7.大家一定要注意，当麻团飘起之后，我们一定要转成最小火，然后用铲子不停的翻转按压，这样炸出的麻团才不会开裂，大约炸4到5分钟，炸至表皮金黄定型即可出锅，这样出锅以后它也不会塌陷。

8.用这种方法做出来的麻团外酥里糯，炸制的时候不开裂，出锅以后不塌陷，而且个个空心，香甜软糯，喜欢就试试吧。


                                        
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