中国自古以来就非常注重礼节,以“礼仪之邦”著称。周公做礼,制礼作乐巩固周朝天下;孔子倡导恢复周礼,想要挽救春秋战国时期礼崩乐坏的局面;荀子倡导礼法结合,给百姓设置一种强制的道德原则,以此稳定社会秩序。 礼贯穿了从古至今,在人们生活的各个方面都发挥着重要作用。家庭生活中,我们尊老爱幼;社会生活中,我们礼貌待人与人为善;自身方面,我们要求容仪有整;就连在饭桌上我们也有各种各样的礼仪。

酒在中国的历史悠久,最早的酒出现在夏朝,酒在中国人的饭桌上一直是不可少之物,家有喜事,需喝酒助兴;家遭变故,也借酒浇愁。而当礼与酒相遇,中国人对喝酒也颇有讲究,喝酒也有一套礼节。 古人关于喝酒的时间有严格限制,饮酒的时间在西周时就已经有了严格的规定——只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进行饮用,除了这几个时间饮酒就是违背礼节。而随着社会的发展,生产力得到极大发展,酒的种类极大增多,饮酒的时间也就没有了这么多的限制。在现代社会,人们可以根据自己的心情随时随地饮酒。 除了在时间上有限制之外,顺序上也有严格限制,《鸿门宴》上项羽、刘邦、项伯等人的位次就很好地证明了这一点。古人在敬酒和劝酒上也有很多规矩,正人君子饮酒三杯即止,劝酒时也要遵循“三杯即止”。

古人喝酒除了需遵循礼节,有很多规矩之外,喝酒之前还要先温酒。这是为什么呢?其原因不外乎以下几点。 首先,我们要知道,古代的酒都是纯粮食制作的,酒中除了乙醇外,还蕴含了大量的有害物质,例如甲醇、乙醛、杂醇油等。同时,古代不成熟的酿酒工艺又会极大地增加有害物质的量,比如甲醇就会增多,如今我们知道甲醇达到一定温度就会挥发,古人虽然不懂这个原理,但他们在长久的饮酒历史中,也能总结出这一规律,因此古人在喝酒前总是要先将温过才喝。 其次,白酒是非常呛人的,但是当你将酒用温水温过后能极大地减少那种呛喉咙的感觉,也不会破坏酒的口感。而且将酒温过之后再喝不会对胃造成伤害,也能够有效地降低对我们身体内的器官造成的刺激,对我们身体健康也有一定的帮助,并且温酒还能够减轻易醉程度。

最后一点是因为古人喝的白酒都是纯粮食自然发酵而酿成的,虽然味道比较香,但是其中蕴含了非常多的杂志,用温水温过之后再喝的话不但有杀菌的作用,而且不仅不会破坏掉白酒的香味,反而会增加其香味。

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