大家好，我是阿胖。眼看不到一周，就可以收麦子了，在外地的人们陆陆续续都回来了，村子里一下又变得热闹起来。热闹归热闹，但是热也是真热，尤其收麦子的前后半月，只要不下雨，真是热的都能用太阳煎蛋了。还好，比起三伏天那种湿热，这种干热，相对舒服多了。

每到这个时候，发小家就喜欢做水烙馍吃，也只有水烙馍卷菜，可以开胃了。昨天给她视频，看到她一家子一张一张的拿着水烙馍卷菜，真是馋到我了，恨不得立刻爬起来就去做，无奈已经是晚上了，只能等早上再做了。

这就是我早上一大早做的水烙馍，发到网上后，有个网友说：这可是我的梦中情饭，最讨喜的面食吃法！她还说之前在新乡上大学，就喜欢吃中原美食水烙馍，才知道水烙馍是这样做的。能帮到这个网友，我也是非常地开心，别说她喜欢水烙馍，我这一家老小也是超级爱吃，卷菜特别香。

而且水烙馍的做法，就在这个“水”字上，真的是烙饼全程不用一滴油，因为是水烙，而且一次可以同时出锅几十张，吃起来又薄又软又筋斗，一点也不油腻。乍一听，外地朋友是不是觉得，这做法有点不明白，其实很简单的，下面就给大家说说怎么做的。

【水烙馍做法】

▶，准备300克面粉，加入180克左右，45度的温水和面，和好后，饧面十分钟，然后分成比蒸包子小很多的面剂。（饼的大小，视面剂大小而定）

▶，将每个小面剂擀成厚约2毫米的薄面片。

▶，擀好后，叠放一起的时候，要是觉得互相会粘连，就撒点面粉防粘。擀面速度慢的，还需要盖上保鲜膜或锅盖，防止风干。

▶，水开上锅蒸，根据锅的大小放饼，我家锅大，饼也小，所以一次三张错开放。锅小可以一次一张，多张放的时候，生面片不互相压着就行，之后，盖上锅盖，蒸40秒。（擀面速度快的，可以边蒸边擀，自认为自己擀面速度还可以了，40秒擀两张，但也有点忙不过来，大家可以先全部擀好再蒸。）

▶，第一层蒸40秒后，再摆第二层饼进来，摆的时候，和第一层一样，饼与饼之间不要压着，这就是水烙馍的精髓，不用油，也不粘连。之后，继续盖上锅盖，大火蒸40秒，如此重复，直到全部的饼放进来。

▶，全部的饼放进来后，最后一次蒸两分钟，蒸好不用焖锅，拿锅盖时，要迅速些，防止水汽滴落到饼上。然后一定要再趁热，及时一张一张揭开，凉了揭，容易粘连发烂。

这就是做好的水烙馍，不用油，也不会粘连到一起。比用油做的春饼，还要简单，虽然薄度比不上春饼，但透过一张饼，也能隐约看到手指了，也不是怎么厚，重要的是，水烙馍口感比春饼更有嚼头。我这是600克面粉的量，大家可以根据实际情况来。

想卷啥菜，就做啥菜，我做了酸辣土豆丝，和青椒鸡蛋，还有一个在锅里，没来得及端上桌的酸辣绿豆芽。

真的建议你们要试试这种吃法，一点也不油腻，太清爽了。我是阿胖，会经常分享一些好吃的家常便饭，及农家饭，喜欢可以点个关注，让我们一起探索更多的美食！


                                        
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