随着消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量逐渐提高，乳制品消费结构发生转变，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》数据显示，中国牛奶产量整体呈上升趋势，2023年牛奶产量达4197万吨，同比增长6.7%。相比2018年，中国牛奶产量提升超1000万吨。
以下内容来源于《艾媒咨询｜2024-2025年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》，搜索关注公众号【艾媒咨询】，回复【乳业行业】获取完整版报告
以下为报告内容节选：
乳制品的定义与分类
乳制品包括以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。按主要产品形态可分为六大类，分别是液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪和乳冰淇淋。
中国乳业行业集中度及大数据监测分析
中国乳企行业整体上仍然保持着“二超多强”的格局，2022年伊利和蒙牛分别以1227.0亿元和925.9亿元的营业收入霸占前两名。光明乳业、新乳业、中国飞鹤及中国旺旺营收达到百亿水平。艾媒咨询分析师认为，中国乳业行业由头部公司占据，收入水平和市场占有率处于领先地位，未来仍将保持稳固的双寡头竞争格局。
中国牛奶产量及大数据监测分析
数据显示，自2018年来中国牛奶产量持续增长，2023年牛奶产量4197.0万吨，较2022年增加265万吨，同比增长6.7%，牛奶产量整体呈现上升趋势。艾媒咨询分析师认为，随着国内奶牛养殖规模化、标准化和现代化水平不断提高，生产效率大幅提升，推动牛奶产量稳步提高，为中国乳业持续扩容提供原材料基础。
中国主要乳品进口额大数据监测分析
数据显示，2023年中国进口额最大的两类产品分别是婴幼儿奶粉和大包粉，进口额分别为42.1亿美元和29.2亿美元。除稀奶油、奶酪类的进口额同比处于正增长状态，婴幼儿奶粉、大包粉、乳清类、奶油类、蛋白类、包装牛奶、酸奶和炼乳均呈现负向增长状态。
中国乳制品出口市场及大数据监测分析
中国乳制品出口量很小，主要产品为大包粉、婴幼儿配方粉和炼乳，主要出口目的地为中国香港地区。数据显示，2023年中国共计出口各类乳制品5.8万吨，同比增加30.7%，出口额2.6亿美元，同比增长36.2%。
中国乳制品产业链
中国乳业上游市场大数据监测分析：奶源产地
数据显示，中国牛奶主产省份集中在内蒙古和河北地区，分别占比18.88%、13.63%。2023年内蒙古牛奶产量792.6万吨，河北省牛奶产量为571.9万吨，牛奶产量超过500万吨的有内蒙古、河北、黑龙江。
中国乳业中游市场大数据监测分析：企业数量
数据显示，2015-2019年全国规模以上乳制品企业数量逐年下降，后期恢复增长。截至2022年12月，全国规模以上乳制品企业达到622家，较2021年新增33家。艾媒咨询分析师认为，“十四五”期间，乳制品行业在奶畜饲养、原料乳质量、加工技术装备、企业管理等方面整改提升，中国乳业迈向高质量发展道路。
中国乳业下游市场销售渠道分析
中国乳业销售渠道多样化，主要分为直销渠道、一级渠道、二级渠道和电商渠道。艾媒咨询分析师认为，多样化的销售渠道给行业企业提供了更多选择，而企业应当结合自身产品特征及公司实力进行判断，发挥各自的最大优势，使渠道为企业盈利发挥作用。
中国乳业典型企业网络口碑对比
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，网民对中国乳业典型企业的褒贬较为一致，其中口碑评价较高的是飞鹤和伊利，网络口碑分别为71和70；中国四大乳业典型企业网络舆论评价均偏正面，其中光明乳业网络口碑值为60，需加大对品牌形象的建设和资源倾斜力度。
中国乳业典型企业案例分析：蒙牛乳业（一）
蒙牛是中国领先的乳制品生产商之一，2023年蒙牛位列荷兰合作银行公布的“全球乳业二十强”第八位。2023年蒙牛MSCI ESG评级上调至AA级，是国内唯一一家取得AA级的综合型乳制品企业；与此同时，在 “央企ESG·先锋100指数”排名中，蒙牛排名第三。
中国乳业典型企业案例分析：蒙牛乳业（三）
蒙牛旗下拥有高端奶酪品牌爱氏晨曦，2020年末，蒙牛以30亿元收购奶酪品牌妙可蓝多，合并之后其整体奶酪业务收入将近30亿元，成为国内奶酪行业龙头。艾媒咨询分析师认为，目前奶酪赛道增速高，蒙牛与妙可蓝多强强联合将扩大规模优势，丰富奶酪产品线，增强研发、生产、渠道等核心竞争力。
中国乳业典型企业案例分析：伊利集团（一）
伊利集团稳居全球乳业第一阵营，连续九年蝉联亚洲乳业第一，也是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业。在发展过程中，伊利注重全产业链建设，通过多年奶源布局，掌控西北、内蒙古和东北等三大黄金奶源基地，拥有众多的优质牧场，为原奶长期稳定的质量和产量提供了强有力的保障。
中国乳业典型企业案例分析：伊利集团（三）
为了满足年轻人不断变化的消费需求，伊利一直坚持“不创新，无未来”的理念，以产品创新紧跟消费升级。陪伴奥运会17年的伊利，在冬奥会创新性地推出数字藏品，把品牌主张与当下主流消费人群和消费环境融合，匹配新生代需求，使用户与品牌方紧密联系，为中国乳品行业提供了新思路。
中国乳业典型企业案例分析：光明乳业（一）
光明乳业主营产品包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品等多个品类，企业下设15个品牌，坚持全产业链发展，布局乳业、牧业、冷链物流三大产业。为了更好地适应市场发展，光明乳业结合消费者需求进行产品创新，推出致优A2β-酪蛋白鲜牛奶、莫斯利安白桃大福口味等新品。
中国乳业典型企业案例分析：光明乳业（二）
数据显示，光明乳业截至2023年前三季度实现营收206.6亿元；净利润为3.2亿元。艾媒咨询分析师认为，光明乳业近两年营收与净利润有下降趋势，企业的成本费用管理和盈利能力有待提高。
中国乳业SWOT分析
中国乳业商业发展趋势分析（详细趋势分析请查阅完整版报告）
企业兼并：乳企投资收购事件频发，乳制品市场竞争加剧
2021年以来，伊利股份战略入股澳优乳业，强化其在婴幼儿奶粉领域的市场竞争力；蒙牛收购妙可蓝多，合并后整体乳酪业务跃居行业龙头。艾媒咨询分析师认为，国内乳制品市场发展前景广阔，乳企通过投资或收购等方式，能丰富自身产品线，快速切入乳制品细分领域；或是扩大规模优势，业务合并后进一步提高市场占有率。但企业的兼并也间接加剧了中国乳制品市场的竞争。
产业整合：资本布局乳业上游，企业自控奶源加强竞争力
“十四五规划”中明确提到，加强优质奶源基地建设，实施奶业振兴行动。国内以蒙牛、伊利为首的龙头企业，近几年密切布局牧业和奶源，新锐品牌如认养一头牛，在发展初期便将奶牛养殖视作首要战略。艾媒咨询分析师认为，随着国内乳业市场规模不断扩大，产业整合为企业发展降本提效，成本可控、高品质、稳定供应的奶源将形成企业的护城河优势，是未来乳制品市场竞争领先的关键。
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