不粘锅是我们在生活中常用的工具，其不易粘连饭菜的特性极大的方便了我们的生活。
不粘锅
然而随着国民生活水平的日益提高，大家也越来越重视健康生活和健康饮食，于是“不粘锅有毒且致癌”的说法逐渐在互联网上流传开来，并受到了大家的广泛关注。
不粘锅真的致癌吗？
其实不粘锅致癌这个说法，最早来源于世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年时公布的致癌物清单。
在这份清单中，一种叫聚四氟乙烯的材料赫然列在了清单的“第3类致癌物”上，而聚四氟乙烯，就是我们生活中最常见的不粘锅材料。
聚四氟乙烯别名特氟龙，俗称“塑料王”。这是一种高分子聚合物，也就是广义上的“塑料”。
因为其摩擦系数低，所以就有了“不粘连饭菜”的能力，也就成了生产不粘锅最理想的材料。
至于世界卫生组织将其列入了“第3类致癌物”清单中，我们也大可不必恐慌。
在目前国际上对致癌物的分类等级中，一共有4类5级。
其中最安全的是第4类致癌物，它的定义是最安全的可能不致癌。
其次就是聚四氟乙烯所在的第3类致癌物，它的标准是对人致癌具备可疑性。
再往上就是第2B类致癌物和第2A类致癌物，这两级都是可能对人类致癌。
最高级的是第1类致癌物，其定义是已经明确确定了具有致癌性。
在这几级定义中，第3类致癌物其实是相当安全的。所谓的“对人致癌具备可疑性”，其含义是“我们尚且不明白它的性质，因此认为它疑似对人致癌”。
在列这一等级的致癌物时，往往是发现癌症病人有接触这类物质，但我们并不能证明癌症病人患癌就与这类物质有直接联系。
癌症病人
并且对于物质的致癌性我们也不能“谈癌色变”，因为我们日常生活中有很多我们不认为它致癌，甚至是认为它对人有益的物质，也属于致癌物。
比如我们常吃的腊肉，它就在2015年的时候被世卫组织列为的第1类致癌物。
如果说腊肉是致癌物还能想象的话，那么另外一种物质是致癌物就是大众完全无法想象的事情了，这种物质就是阳光。
没错，阳光也是致癌物，且是最高等级的“第1类致癌物”。当然更准确点说，是阳光中所包含的紫外线以及太阳辐射是致癌物。
通常我们认为多晒太阳对人体有好处，它也的确如此。但是曝光在太阳下，也有让人体患癌可能性提升的风险。
所以在对待不粘锅使用的聚四氟乙烯时，我们不必如此畏惧它。
毕竟就连太阳光都致癌，而使用人类现有技术还无法确定是否具有致癌性，只能认为其“对致癌具有可疑性”的聚四氟乙烯，自然更轮不到我们担心了。
至于聚四氟乙烯有毒这个说法，和其早期的生产工艺有关。
化工生产
早期生产聚四氟乙烯时，需要使用一种叫全氟辛酸的物质作为加工助剂，而这种物质是对人体有害的。
如果在生产聚四氟乙烯时，上面残留了全氟辛酸，就可能生产出有毒的聚四氟乙烯。
不过随着工艺的进步以及人类找到了无毒无害的全氟辛酸的替代品，因此现在市面上已经不存在使用全氟辛酸进行生产的聚四氟乙烯了。
央视对不粘锅的实验
并且央视很早就对聚四氟乙烯这种物质对人体的威胁性做过实验。
很早之前的一期《生活提示》节目中，北京化工大学就用不粘锅上的聚四氟乙烯进行过测试。
结果发现聚四氟乙烯这种物质具有极高的稳定性，即使是将其加热到300摄氏度以上时，它也能稳定的存在于锅体之上。
《生活提示》节目对不粘锅的实验
而我们平常炒菜做饭，通常也就将锅加热到130摄氏度左右。
我们平常炒菜做饭时锅铲的剐蹭，也并不会导致聚四氟乙烯脱落，只有在洗锅时用钢丝球很用力的剐蹭，才能把聚四氟乙烯搓下来。
即使是有少量的聚四氟乙烯从锅上脱离，它也不会和人体发生反应。聚四氟乙烯具有强抗酸性，即使从人类的胃液中走一遭，它也会相当稳定的被人排除体外。
因此正常使用含聚四氟乙烯的不粘锅并不导致致癌，以人类现有的科学技术，还无法检测出聚四氟乙烯有致癌性。
多种种类的不粘锅
当然，如果各位还是对使用聚四氟乙烯的不粘锅不放心的话，其实市面上还有很多此类产品的替代品，因为生产不粘锅也不一定非要使用聚四氟乙烯。
目前市面上主流的不粘锅产品主要有3大类，除了我们上边提到的使用聚四氟乙烯的不粘锅外，还有陶瓷材质的不粘锅和使用特殊金素材质的不粘锅。
陶瓷也具有极低的摩擦性，所以使用陶瓷生产不粘锅也是可行的。
陶瓷不粘锅
但是陶瓷不粘锅有两大缺点，一个是因为加工工艺复杂所以售价较高，另外一个就是其使用寿命较低。
陶瓷的质地比较脆，因此在受到外力影响下很容易出现裂纹，导致其失去不粘锅的特性。
所以陶瓷不粘锅往往使用几个月后就会不好用了，其性价比远不如使用聚四氟乙烯为原料的不粘锅。
至于使用特殊金属材质的不粘锅，往往是各类特殊不锈钢锅或者是钛金属锅。
不过这些金属锅产生“不粘锅特性”的方法，都是尽可能的将其打磨得比较光滑，用物理的方式让其变成不粘锅。而这种不粘锅并不耐磨，使用寿命也比较低。
纯钛不粘锅
因此以聚四氟乙烯为原料的不粘锅，依旧是性价比最高的不粘锅。
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