大家好,日常生活中,米饭和面食是餐桌上必不可少的主食,尤其我们东北人、山东人比较爱吃馒头。记得以前的馒头老面发酵的比较多,但是随着生活水平的提高,老面馒头已经不多见了,尤其现在人可能没人花时间去做老面馒头,取而代之的是酵母蒸的馒头。

其实酵母馒头也是非常好吃的,平时我们家里也是用酵母蒸馒头,只要把酵母量控制好了,那么蒸出来的馒头也是又暄又软又好吃,并且酵母馒头也能放上几天。但是最近总有人疑问,酵母蒸出来的馒头经常吃可以吗?会不会对身体有害呢?那今天就让内行人来给大家解答一下,一起跟我看看吧!

常吃“酵母”馒头,对身体有害吗?好多人还不知道,内行人告诉你答案!

1、什么是酵母粉?

首先我们来说一下什么是酵母粉,它是一种单细胞真菌,并且在整个自然界中是都有分布的,但是它更喜欢的环境是偏酸性的,潮湿的。所以说这个酵母粉它有氧无氧都可以存活的,可以说它是一种存天然的微生物,然后人们将它研制成粉了,也就成为了我们今天的酵母粉。

2、常吃酵母蒸的馒头对身体有害吗?

酵母是现在人们做发酵食品最常用的,它有两种类型,一种就是咱们现在常用的干酵母,另外一种是鲜酵母,但是无论是干酵母,还是鲜酵母都是可以蒸馒头的,并且没什么害处,做出来的面食蓬松喧软,特别好吃。用酵母做的面食除了在口感上提升了,在营养上也提升了,所以大家放心吃就好。

3、为什么用酵母发面会出现失败的状况呢?

在平时我们做面食时,有时候做的非常好,但是失败的时候也有,这时就会有人问了,为什么同样用酵母发面,我发的面就一点也不好呢?咱们接着说,首先在用酵母的时候,要看看它的保质期,有没有过期,过了期的酵母是不能使用的,就算用了面也发不起来。还有就是在发面的时候,水温要在37度左右吗,就是温水,千万不能用热水,用热水就会把酵母菌烫死,那样面就算你发到明天,也发不起来。

4、酵母粉的用量

酵母粉的用量基本上是100克面粉,1克的酵母,你不能放的太少了,太少了不起作用,还有就是在发面的时候,你要放点面起子,这个面起子起到的是中和作用,这样做出来的面食口感是非常好的,还有就是发面时要放点白糖,可以促进发面的速度,面团也尽量多揉一会,这样做出来的面食内部组织是非常细腻的。

5、发面的环境

初次用酵母的朋友们,建议大家用小称量一量,把这个量整精准了,然后面团扣上保鲜膜,放在屋里阳光能照射的地方,如果屋里太冷,也可以在温锅中进行发面,说到这我曾经还犯个错误,就是在发面时把面团放在热水锅里了,我以为热乎的面会发快一些,但没想到面不但没发起来,蒸出来的面食还粘牙,所以大家一定注意哦!

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