立春后一般要等一段时间,冬日的寒冷才能渐渐消退正式入春。不过从立夏到入夏仿佛是瞬间的,如今依然有种盛夏的味道,热烈的太阳,频繁的降雨,潮湿的气候,令人烦躁,困倦,没有食欲,然而从立夏到出夏是非常漫长的,如果我们不好好调整,在夏日中也就会更加难熬了。
       俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,依照老辈传统,从立夏开始,生姜便要吃起来了。其味道辛辣,可以引起我们的食欲。同时其富含粗纤维,挥发类物质,蛋白质,维C,抗菌素以及钙,镁,钾等离子,有助于排湿排毒,驱寒暖胃,健脾养胃,抑菌消炎,预防感冒,清洁血管等,其亦菜亦药,尤其适合在夏季食用。


       然而生姜辛辣,味道浓郁,如果直接吃的话,实在难以下咽,好在我们的老祖宗早已帮我们想好的食用方法——与红枣搭配。这两样可以说是天造地设的一对,红枣有助于补中益气,养血安神等,正符合“夏养心”的原则。将二者放到一起,红枣本身的香甜味可以缓和生姜的辛辣味儿,使吃姜变成一件容易的事情,同时二者的营养又互相补充,共同帮助我们安康舒坦地度过夏天。


       红枣和生姜的吃法有很多,其中最为简单的莫过于煮水喝,三天两头喝一碗,微微出汗,让体内的毒素,湿气,寒气随着汗液流出,等同于给身体做个大扫除,既清爽又健康。下面就来跟大家分享两种生姜红枣水的做法,立夏后,该喝起来了。
       【姜丝红枣水】


       1、这个季节不仅有老姜,仔姜也比较常见,不过煮姜丝水一般用老姜,其辛辣味更足,效果也更好。准备一小块,清理干净之后,切成细细的姜丝状。几颗红枣,先泡一泡,变软之后,进一步洗干净,将枣核剔出。


       2、首先在锅中加一些饮用水,不用太多,我们一顿的量即可,同时放姜丝到里边,开火煮沸,接着放一点黑糖到里边,然后将红枣也一起下锅,搅拌几圈后,用小火煮十分钟。


       3、把红枣和姜丝都充分煮透,其中的营养物质才能更加彻底地融入水中。关火后盛到碗里,冷却到温和的状态喝下即可。甜甜的,带着一丝丝的姜辣味儿,胃里暖呼呼的,有种微微发汗的感觉,非常的舒服。


       每年立夏开始,我都会用这两样熬上一罐姜枣膏,这样想喝水的时候,只需要舀出一勺,冲入温水,搅一搅就可以喝了,非常简单,不用经常开火煮。一次熬一罐,能喝一个月,非常的方便。
       【姜枣膏】
       1、这里的姜也用老姜,用小刷子将表面仔仔细细地刷一遍,尤其是不平的地方,容易有泥土,要彻底刷干净。全部洗好之后,将水分沥干。这里准备了一斤的老姜。


       2、另外准备半斤的红枣,同样也需要将表面的尘土洗干净。枣核注意剔除,可以用剪刀,也可以用吸管。顺便将其剪成小块。


       3、把老姜改刀为小块,丢进料理机中,绞打成姜蓉,尽量打得细腻一些,熬出的姜枣膏也更细腻顺滑。


       4、把姜蓉倒进不粘锅里边,继续把红枣放到料理机,同样也绞成细腻的枣泥状,与姜蓉放到一起。


       5、接着继续加入红糖200克,麦芽糖100克,用铲子将所有的食材搅拌混合匀。


       6、首先我们用大火开始煮,这样可以使其中的水分被快速地蒸发出去,一直煮到锅内的液体明显变得粘稠起来,这时把火调小,继续慢慢熬,要用铲子不断去翻拌,否则很容易粘锅。


       7、在反复不断地加热熬煮中,其质地会越来越粘稠,搅拌起来阻力也会越来越明显。一直煮到呈现为膏状,搅拌不动时,就可以关火了。


       8、我们要提前准备好玻璃材质的罐子,洗刷干净并充分晾干,趁着姜枣膏还热乎的时候倒进去。盖紧密封保存即可。


       9、我们可以每天早上舀出一小勺放到水杯里,倒入一些温水,用勺子充分搅匀,便可以喝了。


       【吃姜提示】
       1、红枣生姜水虽好,但并不能食用太多,以免引起上火。
       2、上炕萝卜下炕姜,老辈人告诉我们,吃姜最好在早上,有助于我们振奋精神,开启元气满满的一天。同时早上吃姜前最好先进食一些食物,以免辛辣的生姜刺激肠胃。
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