鱼丸是怎么做出来的？工艺制作流程是什么？需要用到哪些机器？

历史K先生发布于 18天前

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       鱼丸是一道非常美味爽口的特色美食，那么鱼丸是怎么做出来的呢？有什么样的工艺制作流程？制作鱼圆都需要用到哪些机器？接下来小编带大家看下鱼丸的生产流程：

       去除鱼鳞：
       常用设备有高压喷水式和滚筒式去鱼鳞机，能够快速、准确地去除鱼鳞，去鳞干净，不伤鱼皮和鱼鳍，同时保持鱼体的完整性。

       鱼头和鱼身分离：
       常用设备有自动去鱼头机和锯骨机，可以快速将鱼头和鱼身分切开来，大大节省人工操作难度。

       去中骨开三片：
       常用设备有鱼肉去中骨机，可以自动将鱼中骨去除，剔骨精准。

       清洗血水和去杂：
       常用设备有气泡清洗机和多功能清洗机，分切好之后，通过自动清洗机，能够将鱼头和鱼身快速清洗干净，清洗前需要人工将内脏和黑膜等处理干净。

       采肉去鱼骨刺等杂质：
       通过鱼肉采肉机，快速分离鱼刺~鱼骨~鱼筋~鱼皮等杂质，通过采肉带与滚筒之间的挤压原理，鱼肉从3.5mm细孔挤压进去，鱼骨刺和鱼皮经过外刮刀刮出，达到鱼肉鱼刺分离的效果。这样分离出来的鱼肉含鱼骨刺较少，采肉干净无杂质。

       精细化过滤鱼糜：
       通过鱼糜精滤机，对采集好的鱼肉进行精滤，将鱼糜中残留的鱼皮、鱼细骨、鱼刺、鱼鳞、鱼筋、鱼红等杂质过滤掉，提升鱼糜品质。

       添加调配料制浆：
       通过高速鱼丸打浆机，精钢弧形锋利刀片，360°无死角搅拌，肉浆破碎效果好，加工好的鱼肉浆不仅Q弹爽脆而且细腻嫩滑，可根据日产量选用不同的型号大小。

       制作丸子：
       通过双调速鱼丸成型机，可同时调节下料和成型速度。鱼丸成型圆度好，口感爽脆，外表光滑，可用于制作各种实心丸子。

       丸子定型和熟化：
       通过温控加热水槽，双槽加热，独立控制，定型区和熟化区分别控制，加热速度快。日产量大的话可以规划加工流水线设备，定型→熟化→水冷→风干生产线。

       以上就是鱼丸的工艺制作流程，这些设备共同组成了鱼丸加工的成套设备，机器操作简单方便，符合食品生产要求规范，门店、小作坊和加工厂均可选配产能适用的设备。