香蕉在我国，只被当成普通的水果，充其量是个甜品。但你知道吗？全球却有5亿人把香蕉当主食，并且研究出了许多超出你想象得吃法。

香蕉真的能当作主食吃吗？我国为什么没有将香蕉当作主食呢？

香蕉真能当主食？

在全球农业排名中，香蕉是仅次于小麦、水稻和玉米的第四大主食农作物，是全球贸易量最大，涉及的贸易国家和地区最广泛的热带水果。

香蕉含有丰富的营养以及钙磷铁钾等多种元素，能够提高身体所需的能量，维持生命体征。

更值得讨论的是，栽培蕉的根部可以积累大量淀粉，所以香蕉整体淀粉含量很高，便可以跟土豆红薯一样，给人体提供淀粉质，从而使人产生饱腹感，也给人提供能量。

为什么把香蕉当主食？

其实以香蕉为主食的国家及地区，主要分布在亚洲和非洲的贫困地区，乌干达的香蕉文化最为出名。首先是因为地处热带，常年温度较高，光线充足并且土质松软，气候和土壤条件都非常适合香蕉的种植，一开始为了解决饥饿问题，人们便开始大量种植香蕉。

香蕉在相关地区从食用价值的角度，可笼统分为果蕉和饭蕉两类。果蕉可以直接当水果吃，获取便利，携带也方便。而作为烹食类的香蕉，口感差的可以用来酿酒，如香蕉啤酒及被称为“瓦拉吉”的香蕉果酒等。

不适宜鲜食的香蕉品种一般属于大蕉类，经过烹饪加工例如蒸、煮、烤、炸等之后，便可以成为餐桌上意想不到的新奇美味。

乌干达在这方面对于香蕉的探索就比较丰富有趣，他们的国饭被称为“马托基”，就是由未成熟的绿色饭蕉而来，并且做法和调味多样，所以根据条件和烹饪方法的差异，会有非常多的口味。

由此发展，香蕉变成了相关国家和地区的主要农产品之一，提供了大量就业机会，也是农民的主要收入来源之一，所以对整个国家的经济和社会发展有着极其重要的影响。而当一个主食逐渐渗透到文明的发展之中，香蕉便更加成为非洲部分国家及地区不可或缺的食物。

为什么在中国不把香蕉当主食？

从客观环境来说，在全世界范围内，中国是仅次于印度的第二大香蕉生产国和消费国，最早的食用详细记录可见于《齐民要术》第十卷。但由于香蕉主要生长在热带及亚热带地区，而我国的气候及环境多样，所以香蕉的分布并不十分均匀。

从农业文明的发展来说，在不同的地区，根据当地的气候和劳动力资源及水资源，我们会种植更适宜生长的农作物，所以南方较多种植水稻，北方较多种植小麦。

从健康角度来说，香蕉性寒，脾胃虚弱的人吃香蕉容易导致腹泻，多食对于寻常人的体质而言也会有不好的影响；

其次，香蕉之中糖分含量较高，多食会导致人体血糖升高，不利于身体健康。而且香蕉作为单一主食不摄入其他食物时，容易导致营养失衡。其中富含的钾元素，对于一些肾病患者而言也是非常不建议的。

从饮食习惯来说，大米和小麦经过精细加工和烹饪，有其独特的风味和口感，能够提供丰富的能量和营养，同时也符合中国人的口味偏好。而香蕉虽然营养丰富，但其口感软糯、甜度较高，与传统主食的口感和风味相差甚远。

此外，中国的饮食文化发展至今，不同地区都形成了各自独特的主食文化和饮食习惯。这些文化和习惯的形成与地理环境、气候条件、历史传统等多种因素密切相关，也进一步影响了中国人对主食的选择和偏好。

香蕉主要分布在我国南方及西南部分地区，产量占水果总产量的7.8%-10%，并且在水果市场的销售量一直都处于较高位置，是仅次于苹果、柑橘、梨的我国第四大宗水果。

香蕉除了鲜食外，还可以加工成果汁、果酱等产品，在农业产业结构的调整以及市场需求的拉动下，香蕉产业已成为中国热带地区果农增收致富的支柱产业。

香蕉加工而来的果汁果酱以及果干等，渐渐成为日常生活中休闲零食的首选，甜品等加工食品也为人们提供了非常多的愉悦和味觉享受。虽然不是主食，却为生活的口感追求增添了许多惊喜。

对于素食者来说，香蕉的营养成分和饱腹感可以在一定程度成为他们主食的优选，可以丰富他们膳食的类目和口味。

如此说来其实香蕉对于大多数人来说都具有很好的食用效果。在日常生活中我们也有一些时刻需要补充能量和消除疲劳，开心元素的吸收也可以提高我们生活的幸福感。

所以即使香蕉在我国不适合成为主食，但在保证粮食安全的前提下，仍然应该保证产量，促进我国的农业发展及经济发展。

更重要的是，截止2021年，我国对香蕉的加工率不到10%，所以我们可以对香蕉的食用有更多的探索，发挥香蕉的营养价值及特殊风味，推动饮食多样化，均衡饮食，将各种营养成分以更好的状态去吸收，提高国民的身体素质及健康水平。


                                        
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