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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
以前了解历史的时候，总是觉得项羽很可惜。
对于年少时的自己而言，吸引自己的并不仅仅只有项羽与虞姬的爱情，还有着乌江自刎的可惜。
很多人对项羽也怀有着惋惜的心情，一直都记着李清照的一句诗。
“至今思项羽，不肯过江东。”
那时候一直在想，为什么项羽不肯渡过乌江呢？
江东的父老乡亲们并不会责怪他，他还是有机会重新东山再起。
江东的父老乡亲们会原谅项羽，可项羽会原谅自己吗？
在项羽心中的那道坎，始终难以跨越，那么多江东子弟最终又有几人归来呢？
后面慢慢才懂得，哪有那么多为什么呢？
就像每个人都会做出选择，大多时候都是依据自己的内心做出决定，根本不会思虑太多。
就像总有人询问，为什么存那么多茶？喝得过来吗？
对于爱茶之人而言，囤茶也并没有那么多为什么，内心欢喜罢了。
前几天，看到了一个评论，为什么白茶需要密封储存？
一开始看到这个问题，心里还思索了半天，后面转念一想，哪有那么多为什么？
自然是因为需要。
《2》
为什么白茶需要密封储存呢？
因为只有严实密封，才能妥善保留好茶的香气和滋味。
众所周知，白茶含有非常多的芳香物质，这些芳香物质为白茶提供茶香。
品质越好的白茶，所含有的芳香物质就越丰富。
这些芳香物质，并不会一直存在于白茶体内，而是会飘散在空气中。
如果不进行密封储存，白茶的香气就会慢慢挥发在空气中，难以聚集。
长此以往，属于白茶的香气就会慢慢消失，最后失去了香气，这样的茶喝起来是寡淡无味的。
所以，为了能够聚集白茶的香气，白茶需要进行密封储存。
白茶不同于绿茶，白茶是可以长期储存的。
在储存过程中，白茶可以进行物质方面的转化，在转化过程中生成新的营养物质。
就像品质好的寿眉饼，在良好的储存过程中，就有可能生成枣香。
而如果将白茶随意放置在阳光下，阳光在分解叶绿素的同时，也会消耗白茶体内的有机物。
空气中的水汽与白茶接触，也会消耗营养物质。
久而久之，白茶的内质消耗殆尽，白茶自然也就没有了价值。
所以，想要白茶能够保留香气和滋味，需要对白茶进行密封储存。
《3》
白茶应该如何密封储存？
最推荐的存茶方式是使用三层包装法，这样能够最大程度确保存茶环境的密封性。
三层包装，分别是铝袋、食品级塑料袋、五层厚的瓦楞纸箱。
在这三层包装的层层守护下，白茶的储存环境才能算得上密封，才能陈化出更多的营养物质。
光使用三层包装法进行储存还不够，存茶的房间也有要求。
存茶的房间，遵循“避光、阴凉、干燥、无异味”的原则。
就算是纸箱，如果储存在阳台上，每天面临着风吹雨打日晒，也并不能为白茶提供陈化的好环境。
雨天，纸箱容易被打湿，随后水汽就会趁虚而入，影响白茶陈化。
晴天，纸箱内外温度不一致，纸箱内容易产生水汽，也会影响白茶。
更何况，如果是雨过天晴的天气，白茶刚被水汽侵扰，阳光又带来高温，这种情况下白茶受潮变质的速度加快。
如果将纸箱放置在地下室，地下室过于潮湿，纸箱难以抵挡潮湿的水汽。
时间一长，纸箱的密封性下降，白茶自然就容易受潮。
如果是厨房，将纸箱长期放置在有异味的环境中，纸箱自身也容易沾染上异味。
白茶的吸附性极强，在这种环境中，白茶容易串味。
白茶的储存，需要注意的细节很多。
特别是南方地区，如果梅雨季节盛行，纸箱放置在离墙离地的置物架上还不够，房中最好备有一个小型抽湿机，确保房间的干燥。
《4》
如果并未将白茶进行密封储存，白茶会发生什么样的变化？
将一份白茶只是随意放置在一个纸箱中，自认为已经做好了密封工作，可实际上白茶并未完全密封。
纸箱的缝隙没有使用胶带封紧，存茶的环境也并没有符合要求，潮湿、采光好或者是有异味。
那么白茶在这种环境中，就会被存坏，出现受潮变质或者串味的现象。
存坏有几种表现，最明显的就是香气的改变，原本属于白茶的清香消失，取而代之的是异味。
白茶在正常情况下进行储存，香气主要表现为药香、陈香、花香、枣香、竹叶香等等香气。
但是白茶一旦存坏，原本属于白茶的清香消失，取而代之的是一些不好闻的气味，比如说酸味、霉味、沤味、烟味等等。
而香气方面的转变是最为明显的，因为我们拿到一份茶，打开包装就能闻到扑面而来的气味。
然后，大家就会使用手去触摸茶叶，受潮变质之后的茶叶触摸起来你会觉得有点润。
正常情况下，白茶的含水量是极低的，而在储存过程中，存茶环境是干燥的。
所以存出来的白茶正常来说，会感觉很干，稍微用力就能将叶片捏碎。
可是存坏的白茶并没有这种感觉，反而觉得叶片难以破碎，茶梗也不容易折断。
需要注意的是，摸茶之前需要将手清洗干净，保证双手洁净干燥。
摸完茶之后，就可以泡一份茶汤，品尝茶汤，会根据滋味来判断茶叶是否真的被存坏了。
存坏了的白茶，喝起来你会发现滋味单薄，一点都没有老白茶的浆感，非常寡淡无味。
甚至在品尝的时候，还能喝出怪味，有着酸涩的感觉。
那么白茶一旦受潮变质，是否还会有拯救的机会？
如果只是轻微的跑气，只是香气变淡，但是并没有产生其他不好闻的气味，那么这份白茶尚且有可以拯救的机会。
将白茶重新使用三层包装法进行密封储存，让香气在密封的环境中慢慢聚集。
可如果说白茶闻起来已经有酸味，泡出来的茶汤滋味也很单薄，那么很遗憾地告诉你，这份白茶已经无法挽救了。
只能寻找存坏的原因，然后吃一堑，长一智，吸取教训。
《5》
也许白茶并没有属于自己的认知，但是人却有着自己想法。
没有人是冲着把好茶存坏的想法，才去购买茶叶的，大家肯定是想着能够存好。
不管存茶方法是否正确，但是内心都是想着白茶能够存出更好的内质。
也就是因为内心有着这样的想法，所以才需要寻找到正确的方法
在帮助白茶的同时，也是帮助自己。
毕竟，一份好茶，最后还是自己品尝。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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